Beslag

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Afspraken 

• Zet de microfoon uit bij deelname in teams.
• Als je een vraag wilt stellen meldt het in de chatbox op Teams en zet dan je microfoon open om de vraag te stellen.
• Je gebruikt je naam bij het aanmelden op lessonup.
• Hou het netjes en ga met respect met elkaar om.

Warenkennis beslag

Een kapsel, een cake of pannenkoeken maak je van een beslag. Een beslag is een vloeibaar deeg. Een beslag is vloeibaarder dan een deeg, omdat er ingrediënten met meer vocht gebruikt worden. Een beslag kun je op verschillende manieren bereiden: koud of warm. Ook dit geeft verschillende soorten beslag. Een koude bereiding van cake geeft bijvoorbeeld een minder luchtig resultaat dan een warme bereiding.

Brood wordt gemaakt van beslag
A : waar
B: niet waar

1. waar
2. Niet waar

Beslag

In de vorige warenkennis lessen hebben we het hoofdstuk brood en deeg behandeld. Jullie hebben in de praktijklessen pizzadeeg, soezenbeslag en bierbeslag gemaakt. 

In deze les zullen we naar de veschillen overeenkomsten en toepassingen kijken. 

Noem zoveel mogelijk
producten die je met een
beslag maakt.

https:

Log nu in op horecavoortalent.nl

Ga naar bereidingstechnieken en kies het hoofdstuk beslag

Download de theorieopdracht beslag (basis)

De pdf vind je terug in teams.

Opdracht

Lees het hoofdstuk beslag eerst rustig goed door en maak de opdrachten in de pdf beslag die je in teams kunt vinden.  Deze lever je in via de knop inleveren.

Wat vond je van de eerste les? Heb je nog tips of tops?

Je kunt hier praktijk opdrachten vinden die je thuis kan maken!