Beslag

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Warenkennis beslag

Een kapsel, een cake of pannenkoeken maak je van een beslag. Een beslag is een vloeibaar deeg. Een beslag is vloeibaarder dan een deeg, omdat er ingrediënten met meer vocht gebruikt worden. Een beslag kun je op verschillende manieren bereiden: koud of warm. Ook dit geeft verschillende soorten beslag. Een koude bereiding van cake geeft bijvoorbeeld een minder luchtig resultaat dan een warme bereiding.

Brood wordt gemaakt van beslag
A : waar
B: niet waar

1. waar
2. Niet waar

Beslag

In de vorige warenkennis lessen hebben we het hoofdstuk brood en deeg behandeld. Jullie hebben in de praktijklessen pizzadeeg, soezenbeslag en bierbeslag gemaakt. 

In deze les zullen we naar de veschillen overeenkomsten en toepassingen kijken. 

Noem zoveel mogelijk
producten die je met een
beslag maakt.

Opdracht

Lees het hoofdstuk beslag eerst rustig goed door en maak de opdrachten in de pdf beslag die je in teams kunt vinden.  Deze lever je in via de knop inleveren.

Wat vond je van de eerste les? Heb je nog tips of tops?

Je kunt hier praktijk opdrachten vinden die je thuis kan maken!