Voor het so deel A

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

SO deel A

• Allergenen
  
• Consistentie
• Rekenen met maten: gr, kg, ml, L ect
• Gratineren
• Bindmiddelen
• Standaard couvert
• veganist/ vegetariër/ flexitariër
  

Deel 2

• Debarrasseren
• Mastiek maken
• Indekken
  
• Mise en place
• Snijplanken kleur
• Snijtechnieken
• Pouleren
  

Welk van de onderstaande voedingsmiddelen is geschikt voor veganisten?

1. gehaktbal
2. ei
3. bruine bonen
4. kwark

welke snijtechniek is hier gebruikt?

1. brunoise
2. julièn
3. chinoise
4. snipperen

Wanneer ga je debarrasseren?

1. voor de gasten gaan eten
2. als de gasten klaar zijn met eten

Welke snijdplank gebruik je voor het snijden van een kipfilet?

1. bruin
2. geel
3. wit
4. groen

Welke van de onderstaande gerechten heeft de dikste consistentie.

1. limonade
2. vla
3. kwark
4. soep

Wat mag je niet eten als je een glutenallergie?

1. ei
2. tomatensoep
3. bitterkoekjes cake
4. rijst