V5 Thema 3 Stofwisseling B2 Enzymen

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

Thema 3 Stofwisseling

B2

Enzymen

Leerdoelen B2

• Je kunt de bouw en werking van enzymen beschrijven. 

• Je kunt de invloed van milieufactoren op de enzymactiviteit beschrijven.

https:

Enzym-substraat complex

Elk enzym heeft dus zijn eigen functie

Splitsend enzym: hydrolyse m.b.v. water

Opbouwend enzym: condensatiereactie

Werking enzymen

• Cofactor: een speciaal ion of molecuul die nodig is voor de werking van een enzym 
• Apo-enzym: het eigenlijke enzymmolecuul wanneer cofactor nodig is
• Co-enzym: wanneer de cofactor een organische stof is (vitaminen en ATP)
• ATP kan dus zowel substraat als co-enzym zijn (bv. Na+/K+-pomp)

Enzymactiviteit

De mate waarin een enzym een reactie versnelt, 

is afhankelijk van:

• temperatuur
• pH
• concentratie deelnemende stoffen
• activatoren en remstoffen

Optimum temperatuur

Optimum pH voorbeelden

pH in het maag-darmkanaal

Remstoffen en activatoren

Remstoffen:

zware metalen (lood en 

cadmium)

Activatoren:

sommige hormonen 

en medicijnen

Enzymatische reacties

Maak opdracht 10 t/m 21

Neem Context 'Helende honing' door op bladzijde 22

Maak opdracht 19 t/m 21

Lesafsluiter

Wat heeft een enzym altijd nodig om een product te maken?

1. co-enzym
2. eiwit
3. fotosynthese
4. substraat

Wat betekent het dat een enzym substraatspecifiek is?

1. Een enzym kan maar één type substraat produceren
2. Een enzym kan maar één type substraat omzetten
3. Een enzym heeft maar één actief centrum
4. Een enzym wordt geactiveerd door één specifiek substraat

Enzymeigenschappen
Welke uitspraak over enzymen is juist?

1. Het apo-enzym bepaalt de substraatspecificiteit.
2. Het apo-enzym is een metaalion of een vitamine.
3. Het co-enzym bepaalt de substraatspecificiteit.
4. Het co-enzym is het eigenlijke enzym.

De maximumtemperatuur van een enzym vertelt je...

1. ...bij welke temperatuur het enzym kapot gaat
2. ...bij welke temperatuur het enzym gaat werken
3. ...bij welke temperatuur het enzym het beste werkt
4. geen van genoemde antwoorden

Hoe heet het proces waarbij een eiwit zijn ruimtelijke structuur verliest door bijvoorbeeld te hoge temperatuur?

https:

Wat was je procentuele score?

Leuke herhalingsfilmpje

Van Amoeba Sisters