Les 5: De interne omgeving 2

• Bedrijfseconomie
• MBO
• Studiejaar 2

Welke richting sla je in met je marketingstrategie?

 

Marketing gaat over het horecabedrijf en zijn omgeving en alles wat daarop van invloed is. Bij de omgeving van een horecabedrijf horen onder meer afnemers, concurrenten en leveranciers. Maar ook het eigen horecabedrijf is een omgeving. 

De interne omgeving is alles wat er in het horecabedrijf gebeurt.

Belangrijk kenmerk van de interne omgeving is: je hebt er als ondernemer invloed op.

Het zijn de keuzes van de ondernemer met betrekking tot zijn horecabedrijf. 

Een goede ondernemer denkt over al zijn (interne) keuzes na en kan al zijn keuzes uitleggen en onderbouwen. De ondernemer gebruikt hier marketinginstrumenten voor: P’s. De namen van de instrumenten beginnen allemaal met een P.

Oorspronkelijk 4 P’s, maar door nieuwe marketinginzichten uitgebreid naar 5+ P’s.

Welke 6 marketinginstrumenten (6 P's) zijn er ook alweer?

4 P's (algemeen)

Plaats

Prijs

Product

Promotie

2 P's (gastvrijheidsbeleving)

Presentatie

Personeel

De 6 marketinginstrumenten

Ik heb geleerd dat:

• mensen vergeten wat je hebt gezegd
• mensen vergeten wat je hebt gedaan
• maar mensen vergeten niet welk gevoel je ze hebt gegeven

Ik heb geleerd dat:

• mensen vergeten wat je hebt gezegd
• mensen vergeten wat je hebt gedaan
• maar mensen vergeten niet welk gevoel je ze hebt gegeven

Maya Angelou

Waarom is het belangrijk om een goede eerste indruk bij een gast achter te laten?

Hoe wordt de eerste indruk bepaald van het horecabedrijf (als geheel)?

Hoe wordt de eerste indruk bepaald van het restaurant?

Hoe wordt de eerste indruk bepaald van de keuken?

Hoe wordt de eerste indruk bepaald van het hotel?

Welke invulling zou jij geven aan de 'interne presentatie'?

Wat vind jij het belangrijkst bij het exterieur van jouw horecabedrijf

Aanzicht

Staat van onderhoud van het pand

Ligging

Attentiewaarde

Omgeving

Externe promotie

Presentatie en zintuigen

Bij presentatie ben je bezig de zintuigen van gasten/passanten te prikkelen.

Op welke manier kun je ieder zintuig prikkelen?

                                                                                                            --->

Bij presentatie ben je bezig de zintuigen van gasten/passanten te prikkelen. Hoe kun je prikkelen?

Uiterlijk menukaart

Geen gewone menukaart
Alternatieven?

Probeer een juiste beschrijving
van een gerecht te geven

Waarom heeft de gast
deze informatie nodig?

Hoe kun je gerechten die je graag wilt verkopen extra laten opvallen?

Betaalde media voor marketing
Wat zou jij vooral doen?

Persmedia (bijv. advertentie in krant, folder verspreiden)

Buitenmedia (bijv. posters, reclameborden, gevelreclame)

Digitale media (bijv. reclame of banners op andere websites)