Les 10, Kostprijsberekening

Kostprijsberekening...
1 / 24
next
Slide 1: Slide
HorecaMBOStudiejaar 1

This lesson contains 24 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Kostprijsberekening...

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Lesdoelen
  • Na deze les weet je wat een kostprijsfiche is
  • Na deze les kun je zelf een kostprijsfiche maken voor jouw foodconcept 

Slide 4 - Slide

Wat is een
kostprijs

Slide 5 - Mind map

Definitie kostprijs
De kostprijs is de som van de kosten die gemaakt worden bij de productie en levering van een product of dienst. De kostprijs is niet de verkoopprijs.

Slide 6 - Slide

Wat heb je nodig voor een kostprijsberekening

  • inkoopprijzen
  • receptuur
  • verhoudingen

Slide 7 - Slide

https://www.bidfood.nl/webshop/
Gebruikersnaam
ROC Project

wachtwoord
welkom859

Slide 8 - Slide

Wat is een groothandel?

Slide 9 - Open question

Bekendste groothandels

Slide 10 - Slide

www.ah.nl
Zoek hier de prijzen voor je producten

Slide 11 - Slide

Opdracht I
  • zoek de inkoopprijs 6-pack Heineken 0,0%
  • Wat kost 1 flesje Heineken 0% inkoop?

Slide 12 - Slide

Opdracht I - vervolg
  • € 0,65 per flesje inkoop
  • Wat als je maar 1/2 flesje gebruikt in een biercocktail?

Slide 13 - Slide

Welke BTW percentages kennen wij in Nederland?
A
7%, 9%, 21%
B
0%, 7%, 21%
C
0%, 9%, 22%
D
0%, 9%, 21%

Slide 14 - Quiz

Opdracht II
  • Casa Portugesa 
  • Inhoud 0,75 liter, € 4,29 
  • Welke informatie heb je nog meer nodig om uit te rekenen hoeveel 1 glas Casa Portuesa inkoop kost?

Slide 15 - Slide

Juiste antwoord
  • Uit 1 fles haal je 6 glazen. 
  • € 4,29 / 6 glazen = € 0,72 p.g.


                                                 

Slide 16 - Slide

Realistisch antwoord
  • WASTE; wat zou dat kunnen zijn?
  • € 4,29 / 5 glazen = € 0,86 p.g.



Slide 17 - Slide

Voorbeeld kostprijsfiche
  • Moot zalm                     200 gram
  • Friet                                 150 gram
  • Mayonaise                    10 mililiter
  • Gemengde salade    150 gram

Slide 18 - Slide

BENODIGDHEDEN

Moot zalm                     200 gram 
Friet                                 150 gram 
Mayonaise                    10 mililiter 
Gemengde salade    150 gram
INKOOP

€ 10,00               1 kilo
€ 1,00                  1 kilo
€ 3,00                 1 liter
€ 1,70                  500 gram

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Link

  1. zoek de prijzen op van de producten op ah.nl
  2. Wat is de kostprijs om voor 5 personen een Mojito cocktail te maken?
                         Recept 1 Mojito
    • 12 blaadjes munt (5 gram)
    • 15 ml verse limoensap (1 limoen)
    • 2 theelepels rietsuiker (30 gr.)
    • 50 ml havana rum 3 years old
    • 60 ml Fever-Tree Mediterranean tonic water

    Slide 21 - Slide

    Slide 22 - Slide

    Wat is jouw gevoel nu over een kostprijsfiche?
    A
    Ik snap de kostprijsfiche helemaal en kan zelfstandig aan de slag
    B
    Ik snap het redelijk, maar vraag eerst mijn teamleden om hulp
    C
    Ik snap er helemaal niks van, ik wil graag een extra les in kostprijsfiche
    D
    Anders, namelijk...

    Slide 23 - Quiz

    Lesdoelen
    • Na deze les weet je wat een kostprijsfiche is
    • Na deze les kun je zelf een kostprijsfiche maken voor jouw foodconcept 

    Slide 24 - Slide