Uit mest komt ammoniak vrij.
Ammoniak (NH3) is een base, maar kan toch leiden tot verzuring van de bodem en de atmosfeer. Ammoniakmoleculen worden eerst omgezet in ammoniumionen. In de bodem reageren ammoniumionen onder invloed van bacteriën met zuurstof, waarbij nitraationen, H+-ionen en watermoleculen ontstaan.