LES NED GK-2A keukentermen

• Nederlands
• MBO
• Studiejaar 2

Test je kennis over Franse keukentermen

Noteer - minstens 4 - Franse keukentermen die je kent.

Versta jij er iets van?

Uit brood gestoken of gesneden figuurtjes die geroosterd of gebakken worden en belegd met fijne garnituur

1. chou rouge
2. castric
3. canapé
4. étamine

gekookte roosjes bloemkool bedekt met een lichtjes in de oven gebruinde mornaysaus

1. á la Dubarry
2. demi-glace
3. en branche
4. étamine

Een klein en verfijnd gerechtje, vaak geserveerd op een lepel

1. annonceren
2. amuse
3. assiette
4. au gratin

een gerecht afwerken met een zachte of krokante, bruine bovenlaag.

1. gratineren
2. larderen
3. pocheren
4. pliceren

bedruipen met vleesvet

1. canneleren
2. karamelliseren
3. annonceren
4. arroseren

Hoe noem je een flensje of flinterdun gebakken pannenkoekje?

aardappelen, vlees of gevogelte dichtschroeien in een hete pan tot het een bruin korstje heeft

1. larderen
2. glaceren
3. flamberen
4. rissoleren

Je kunt beter geen vlees eten, want…

Objectief

Subjectief

het is zielig voor de dieren.

De veehouderij draagt wereldwijd voor 18% bij aan de uitstoot van broeikasgassen.

Je laat zien dat je een intelligent mens bent met compassie voor de wereld om je heen.

Vleesvervangers smaken net zo lekker.

Voor elke kilo vlees heeft het dier wel 2-7 kilo voer gegeten. We kunnen veel meer mensen voeden als we direct het graan en de soja eten.

vat de instructie van Frans bladerdeeg maken samen in steekwoorden

Hoe noemen we in het Nederlands 'pâte feuilletée'?

waarom wordt het bladerdeeg steeds 'getoerd' (= vouwen en uitrollen)?

Andere naam in het Frans voor bladerdeeg

1. croutons
2. pâte
3. baguette
4. millefeuille

Voor welke doelgroep zijn deze teksten VOORAL bedoeld?

volwassenen

amateur kok

jongeren

Geheugentestje: welke Fransen keukentermen zijn vandaag genoemd in deze lessonup?