Les 1: Bijzondere keuken Deel 1: Aziatische keuken

Deel 1:  de Aziatische keuken
Keuzevak 'Bijzondere keuken'
1 / 26
next
Slide 1: Slide
Horeca, Bakkerij en RecreatieMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3,4

This lesson contains 26 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Deel 1:  de Aziatische keuken
Keuzevak 'Bijzondere keuken'

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Aziatische keuken

Slide 3 - Mind map

China

Slide 4 - Slide

Japan

Slide 5 - Slide

Thailand

Slide 6 - Slide

Indonesië

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Kenmerken van de Aziatische keuken:
  • vers
  • kleurrijk
  • smaakvol
  • heel gezond 

Het combineren van smaken.

Slide 9 - Slide

Welke smaken zijn er eigenlijk allemaal?

(Er zijn meerdere antwoorden goed)
A
Zoet
B
Zuur
C
Zout
D
Bitter

Slide 10 - Quiz

De Aziatische keuken heeft ook een andere smaak uitgevonden:
'Umami' = Japans woord voor hartig

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Video

Nog meer kenmerken van de Aziatische keuken:
  • rijst
  • groenten
  • vis
  • pittig/scherp
  • snelle bereiding 


Slide 13 - Slide

Bereidingen: 

  • snel
  • stomen 
  • roerbakken/wokken
  • wadjan
  • vijzel
Beter voor smaak, kleur en voedingsstoffen!

Slide 14 - Slide

Verschillen in de Aziatische keuken
Meer een mengelmoesje uit het Verre Oosten. Recepten van generatie op generatie. Veel dezelfde ingrediënten, maar ieder land heeft toch zijn eigen smaak en gerechten.  

Slide 15 - Slide

Ze gebruiken ook deze ingrediënten...

Slide 16 - Slide

Even een tussendoortje:
Per tweetal ga je verschillen en overeenkomsten benoemen uit keukens van de landen:
Indonesië, Thailand, Japan en China. 
Daarna ga je de woorden die bij opdracht 6.02 staan in de goede kolom zetten...

Succes!

Slide 17 - Slide

Traditionele Aziatische maaltijd:
Rijst, rijst, en nog meer rijst...
  • warme gerechten
  • kleine porties, hele dag door
  • Streetfood

Slide 18 - Slide

Vreemde eetgewoonten in Azië en de lekkerste gerechten
Na maandenlang rondreizen door Azië hebben wij tientallen verschillende Aziatische gerechten geprobeerd. De één lekkerder dan de ander, maar we kunnen wel stellen dat het eten in Azië over het algemeen heerlijk is. We delen onze favoriete Aziatische gerechten, maar duiken ook dieper in de vreemde eetgewoonten in Azië. Want eten met onze handen is iets waar we aan moesten wennen, maar ook bijvoorbeeld het vele smakken en boeren tijdens het eten.

Slide 19 - Slide

Gerechten Vietnam
Deze Vietnamese gerechten moet je proberen in Vietnam
Pho: Een noedelsoep van platte rijstnoedels, rundvlees en veel kruiden. Op veel plekken op straat kun je je eigen pho maken. Hierbij krijg je een grote pan met bouillon op tafel, allerlei groenten en vlees. Niet zo’n fan van soep? Kies dan voor een barbecue op straat.
Goi cuon: Eén van onze favoriete gerechtjes in Vietnam zijn de verse loempia’s. Oftewel goi cuon, dunne rijstvellen gevuld met vermicelli, groente en vis of vlees.
Banh mi: Een Vietnamees stokbroodje gevuld met mayo, paté, verschillende vleeswaren pepers, koriander en komkommer. Heerlijk voor de lunch en op vrijwel iedere straathoek te bestellen.

Slide 20 - Slide

De vreemdste eetgewoonten in Vietnam
 en lekkerste gerechten
Vietnam is één van de Aziatische landen waar wij het meeste moesten wennen aan de tafelmanieren. Er wordt volop geboerd en geslurpt en niemand lijkt dit vreemd te vinden. Ook wordt er op een andere manier omgegaan met het voedselafval. Botjes van kippenvlees wordt bijvoorbeeld niet netjes op een bordje gelegd, maar wordt op straat uitgespuugd. Rondom iedere tafel liggen allerlei etensresten die na de uitgebreide maaltijd opgeruimd worden. Maar niet alleen de manier waarop Vietnamezen eten is ‘vreemd’ voor ons als Nederlanders. Ook de gerechten die worden gegeten kunnen je verbazen. Denk hierbij aan gebakken duif, hond en andere vreemde dieren. Eten op straat in Vietnam betekent zitten op ienieminie kleine plastic stoelen aan een klein plastic tafeltje. Een ervaring op zich.

Slide 21 - Slide

De vreemdste eetgewoonten in Vietnam en lekkerste gerechten
Vietnam is één van de Aziatische landen waar wij het meeste moesten wennen aan de tafelmanieren. Er wordt volop geboerd en geslurpt en niemand lijkt dit vreemd te vinden. Ook wordt er op een andere manier omgegaan met het voedselafval. Botjes van kippenvlees wordt bijvoorbeeld niet netjes op een bordje gelegd, maar wordt op straat uitgespuugd. Rondom iedere tafel liggen allerlei etensresten die na de uitgebreide maaltijd opgeruimd worden. Maar niet alleen de manier waarop Vietnamezen eten is ‘vreemd’ voor ons als Nederlanders. Ook de gerechten die worden gegeten kunnen je verbazen. Denk hierbij aan gebakken duif, hond en andere vreemde dieren. Eten op straat in Vietnam betekent zitten op ienieminie kleine plastic stoelen aan een klein plastic tafeltje. Een ervaring op zich.
Deze Vietnamese gerechten moet je proberen in Vietnam
Pho: Een noedelsoep van platte rijstnoedels, rundvlees en veel kruiden. Op veel plekken op straat kun je je eigen pho maken. Hierbij krijg je een grote pan met bouillon op tafel, allerlei groenten en vlees. Niet zo’n fan van soep? Kies dan voor een barbecue op straat.
Goi cuon: Eén van onze favoriete gerechtjes in Vietnam zijn de verse loempia’s. Oftewel goi cuon, dunne rijstvellen gevuld met vermicelli, groente en vis of vlees.
Banh mi: Een Vietnamees stokbroodje gevuld met mayo, paté, verschillende vleeswaren pepers, koriander en komkommer. Heerlijk voor de lunch en op vrijwel iedere straathoek te bestellen.

Slide 22 - Slide

Wat is geen favoriet gerecht in Vietnam
A
Pho
B
Banh mi
C
Curry
D
Coi Cuon

Slide 23 - Quiz

Kogelvis
kogelvis eten in Japan
Fugu is een seizoensgebonden Japans gerecht gemaakt van de giftige kogelvis, gegeten in de wintermaanden. De vis wordt meestal in flinterdunne plakjes gesneden en in een mooi waaierpatroon als sashimi geserveerd. Chefs moeten uitgebreide training ondergaan voordat ze de vis mogen serveren in hun restaurants.

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Dit was het voor deze week...
Volgende week gaan we verder met de Aziatische keuken!

Slide 26 - Slide