Veilig en Verantwoord Koken: Een Les voor D&P

Leerdoel

Aan het einde van de les kun je de basisprincipes van veilig koken benoemen en toepassen.

Wat weet je al over koken en veiligheid?

Inleiding

Belang van veiligheid in de keuken en de basiselementen van koken.

Hygiëne in de Keuken

Belang van handen wassen, schone werkoppervlakken en opslag van voedsel.

Brandveiligheid

Blusmethoden, brandblussers en het voorkomen van keukenbranden.

Snijtechnieken

Verschillende snijtechnieken voor groenten, fruit en vlees.

Kookapparatuur

Veilig gebruik van fornuis, oven, magnetron en andere kookapparatuur.

Voedselopslag

Veilige opslag van voedsel om bederf te voorkomen.

Praktische Toepassing

Laat studenten een eenvoudig gerecht bereiden met de geleerde veiligheidsprincipes.

Afsluiting

Samenvatting van de belangrijkste punten en beantwoorden van vragen.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.