De hygiëneregels van de Keuken

• Koken
• Middelbare school
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 3
• Leerjaar 1

Welkom

in de keuken

Algemene regels

1. Kom op tijd
2. Jas in het kluisje, tas aan de kant
3. Sieraden af
4. Beroepshouding:

• Let op taalgebruik
• Omgangsnormen
• Respectvol omgaan met materialen
• Opruimen

VOOR!!!

je het lokaal binnen komt

1. In het lokaal haren vast

2. Sieraden af

Geen ringen om

Lange kettingen achter je  t-shirt of trui

Horloges en kettingen met kneden af

3. Veilig bewegen

Niet rennen

Voorzichtig met messen lopen

Niet met eten gooien of spelen

4. Hygiënisch werken

• altijd eerst handen wassen
• Altijd schoon werken
• Afval bakje op het blok
• Na de afwas het aanrecht goed schoonmaken

5. Keukenblok

• Blijf bij je eigen keukenblok 
• Je bent verantwoordelijk voor je eigen werkruimte
• Zorg dat je overzicht houd door gestructureerd te werk te gaan

6. Handen wassen

   * voor het koken

   * bij zichtbaar vuil

   * na het toiletbezoek

   * na het koken/voor het eten

7. Snijden doe je op een snijplank

Hygiëne  

Kruisbesmetting

Kleuren snijplank

Hoe heet dit rode doekje?

1. Theedoek
2. Vaatdoek
3. Dweil
4. Handdoek

Wat voor doek is dit?

1. Vaatdoek
2. Handdoek
3. Theedoek
4. Dweil

Waarmee maak je een goed sopje?

1. Met koud water en afwasmiddel
2. Met alleen heet water en afwasmiddel
3. Met lauw (warm en koud) water en afwasmiddel
4. Met alleen water

Sleep de woorden naar de juiste plaatjes

afwasborstel

theedoek

vaatdoek

afdruiprek

Klik het plaatje met de koekenpan aan

1. 
2. 
3. 
4. 

hier zou je ook meteen na de vraag de andere pannen kunnen bespreken

Hygiëne in het kooklokaal 

Waarom is hygiëne in de keuken belangrijk?

1. Wanneer je met eten werkt is dit altijd belangrijk, anders kan je ziek worden
2. Anders smaakt het eten vies
3. Je hoeft alleen voor schone handen te zorgen, de rest is niet belangrijk.
4. Dat is helemaal niet belangrijk.

Voor ik ga koken moet ik:

1. Mijn handen wassen en schort om doen.
2. Mijn handen wassen en lange haren in een staart, sieraden af doen en een schort om doen.
3. Alleen handen wassen als ik iets maak wat niet warm wordt.
4. Niets, ik kan meteen beginnen

Houd je nagels kort 

Recept lezen en spullen klaarzetten

Keukengerei

bij deze slide kun je alle materialen die we hebben even kort uitleggen vanuit de kasten

Pannen

Snijplank

De kleur heeft een betekenis.

Bijvoorbeeld

Voor rauwe vis of voor fruit en groenten

blauw: vis

rood: onbereid vlees

groen: fruit en groente

geel: gevogelte

wit: zuivelproducten

bruin: bereid vlees

Weet jij wat het is?

En als laatste de......

1

2

3

Hoe vaak maak je het aanrecht schoon?

1. 1x per maand
2. 1x per dag
3. na elke bereiding van een recept
4. 1x per week

Wat is belangrijk tijdens de kooklessen?

Zijn er nog vragen??