2k b2c 2022 2023 kooktechnieken

• MN
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Is eten van de grill gezond voor je

1. Nee
2. Ja als je het met maten doet
3. Ja het beste elke dag

Wat kun je allemaal op een grill maken?

1. groente
2. vlees
3. vis
4. ei

In welk tijdperk werd grillen uitgevonden?

1. prehistorie
2. de tijd van nu
3. middeleeuwen

Waar komt grillen oorspronkelijk vandaan?

1. India
2. Spanje
3. Amerika

Wat voor vet heb je nodig voor grilen?

1. olie
2. geen
3. bakvet

Wat is het beste type olie om te gebruiken voor het frituren?

1. Neutraal olie
2. Zonnebloemolie
3. Olijfolie

Hoe weet je wanneer de olie op de juiste temperatuur is voor het frituren?

1. Druppelproef
2. temperatuur voelen
3. tot het bruin is

Waarom is het belangrijk om de olie op de juiste temperatuur te houden tijdens het frituren?

1. zodat er een goede smaak is
2. zodat het niet aan brand
3. om te vorkomen dat het te snel of te langzaam bakt

Wat is het verschil tussen pan frituren en diep frituren?

1. Pan frituren is het bereiden van voedsel door het te bakken in een beperkte hoeveelheid olie die alleen het voedsel bedekt.
2. Diep frituren is het bereiden van voedsel door het onder te dompelen in olie
3. Er is geen verschil tussen pan frituren en diep frituren.

Wat is de beste manier om overtollige olie van gefrituurd voedsel te verwijderen?

1. Plaats het gefrituurde voedsel op papieren zakken om overtollige olie op te nemen.
2. Leg het gefrituurde voedsel op keukenpapier en druk het op om overtollige olie op te nemen.
3. Leg het gefrituurde voedsel op een schone theedoek en laat het overtollige olie opnemen.

Is stomen duur?

1. Ja
2. Nee
3. Het kan duur maar ook goedkoop
4. weet ik niet

Is stomen moeilijk?

1. Ja
2. Nee
3. Voor het eerst wel
4. Weet ik niet

Kun je veel eten stomen?

1. Ja
2. Nee

is stomen wel gezond?

1. Ja
2. Nee
3. weet ik niet
4. ik denk van wel

Waarin kan je niet pocheren?

1. Water
2. Azijn
3. Wijn
4. Cola

Wat kan je niet pocheren?

1. Snoep
2. eieren
3. fruit
4. vis

op hoevel graden moet je pocheren?

1. 80°C
2. 90°C
3. 120°C
4. 200°C

wat is het grootste verschil tussen pocheren en koken?

1. De temperatuur
2. Hoeveelheid vloeistof
3. Andere pannen
4. Hoeveelheid voedsel

waarom kan je niet in een bakpan pocheren  

1. De temeratuur is niet goed
2. Er kan geen water in die pannen
3. Dan word het voedsel niet goed van kleur
4. Voedsel smaakt niet goed

Als je een cake gaat bakken hoe groot moet de bakvorm ongeveer zijn?

1. 25 cm
2. 35 cm
3. 20 cm
4. 40 cm

Wat moeten je ingrediënten altijd zijn als je gaat bakken?

1. kamertemperatuur
2. de koelkast
3. in de vriezer
4. in de mix kom

Wat zijn de verschillen tussen een anti aan bak pan of een normale pan?

1. dingen bakken minder snel aan en heeft dikkere bodem
2. dingen bakken bij een antiaanbak pan sneller aan
3. dingen bakken bij een anti aanbak pan niet snel aan en heeft minder dikkere bodem

Wat moet je doen was je een nieuwe pan hebt?

1. inbakken
2. Schoonmaken met zeep
3. met olie insmeren

Van welk matriaal is een koekepan gemaakt?

1. gietijzer
2. heemijzer
3. koper
4. non-heemijzer

Waar doe je het vlees in als je in de oven wilt braden?

1. In een gewone schaal
2. Los in de oven
3. In een braadslede

Op welke temperatuur zet je de oven als je kip wilt garen?

1. Tussen de 125-150 graden
2. Tussen de 150-175 graden
3. Tussen de 140-160 graden

Moet je het vlees laten rusten als het net uit de oven komt?

1. Ja je moet het even op een rooster laten rusten
2. Nee je kan hem gewoon in een keer aansnijden
3. Ja je moet hem op een rooster laten rusten met aluminium folie er omheen.

Is braden voor alles geschikt?

1. Nee, alleen voor vlees
2. Het is voor alles geschikt
3. Nee, het is geschikt voor vlees en sommige groeten

Op welk tempo moet je braden?

1. langzaam op een lage temperatuur
2. Snel op een hoge temperatuur
3. Op een gemiddeld tempo op een gemiddelde temperatuur

wat is koken

1. Koken is het garen van vlees in water dat op smaak wordt gebracht met specerijen
2. eten maken
3. boodschappen doen
4. eten weggooien

waarmee kook je

1. met een pan en gas
2. met alleen gas
3. met een spatel

waar kook je

1. in de badkamer
2. op zolder
3. in de keuken

wat is het leukst aan koken

1. het eten opeten
2. het eten koken
3. het opruimen van het eten

wat is jouw favorieten eten

1. eigen antwoord
2. eigen antwoord
3. eigen antwoord

wat is al dente?

1. pasta wat beetgaar is 
2. een hele lekkere saus
3. pizza

is al dente goed voor je?

1. nee je gaat er iedere dag van kotsen
2. ja je lichaam neemt de koolhydraten op en dat geeft een positief effect op je lichaam
3. nee want het is heel hard 

hoelang duurt het voordat al dente klaar is?

1. 30 min 
2. 1u 
3. iets korten wat er op de verpakking staat

uit welk land komt al dente

1. Italië
2. Spanje
3. Duitsland

waarom moet al dente niet te lang koken?

1. anders gaat de structuur weg en de smaak ook een beetje
2. anders gaat je pasta breken 
3. anders wordt het water geel

wat zijn de twee belangrijkste dingen om te doen om goed te roerbakken?

1. je groente in kleine stukjes snijden 
2. water in de pan doen
3. je groente in grote brokken snijden

op welke tempratuur kan je goed roerbakken?

1. Tussen de 160 Celsius en 230 Celsius
2. Tussen de 180 Celsius en 310 Celsius
3. tussen de 30 Celsius en de 100 Celsius

waar komt roerbakken vandaan?

1. het komt van een Afrikaanse stad.
2. Het stamt uit de omgeving van de Chinese stad Kanton.
3. het komt uit een sloppenwijk in Brazilië.

wat is roerbakken?

1. oerbakken is een bereiding, waarbij je vlees, vis of groenten op hoog vuur snel gaar is.
2. Roerbakken is een bereiding, waarbij je vlees en vis op laag vuur snel gaar is.
3. roerbakken is een bereiding, waarbij je de vlam in de pan zet om het knapperig te maken.

in wat voor pan moet je roerbakken?

1. je gebruikt ervoor een koekenpan.
2. je roerbakt in een steelpan om het lekker te maken
3. Je bakt in een bolvormige wokpan om goed te kunnen koken.

waarom blancheren mensen

Wat doet blancheren?

Maakt blancheren je eten lekkerder

Hoe blancherje?

Is blancheren beter voor je eten

Wat kan roosteren?

1. koek
2. . groente
3. snoep
4. chips

hoeveel graden moet het zijn om iets te roosteren

1. 200
2. 180
3. 250 
4. 300

Met wat kan je eten roosteren?

1. roosterapparaat
2. BBQ
3. aansteker in het eten doen
4. met koud water

Hoe kan je roosteren?

1. verwarm de oven
2. 180 graden warm maken
3. maak het water warm en gooi het daarin
4. doe het in de koelkast