B6 Voedselbereiding

B6 Voedselbereiding 
1 / 20
next
Slide 1: Slide
Biologie / VerzorgingMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 1

This lesson contains 20 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Items in this lesson

B6 Voedselbereiding 

Slide 1 - Slide

Leerdoelen
-Je kunt enkele voordelen van voedselbereiding noemen.
- Je kunt uitleggen dat je door een goede voedselhygiëne een voedselvergiftiging kunt voorkomen.

Slide 2 - Slide

Samengesteld product
=

Slide 3 - Slide

Samengesteld product
Voedingsmiddelen die uit verschillende grondstoffen bestaan

Dit grondstoffen noem je ingrediënten

Slide 4 - Slide

Voedselbereiding
Je kunt voedsel op verschillende manieren bereiden:


methode
Hoe?
nadeel
koken
maakt voedsel beter verteerbaar
voedingsstoffen lossen op in het water.
stomen
maakt voedsel beter verteerbaar
je hebt er een stoompan of stoommandje voor nodig
bakken
de smaak wordt beter en micro-organismen worden gedood
bij te hard of te lang bakken ontstaan schadelijke stoffen
frituren
snel klaar
erg vet, dus niet gezond om teveel te eten.

Slide 5 - Slide

Voedingsmiddel bereiding
Methode
Hoe?
Koken
Pan met koken water
Bakken
Verhit voedsel in de pan met boter, magarine of olie
Frituren
Dompel voedsel onder in heel heet vet
Rauw eten
Geen verhitting nodig

Slide 6 - Slide

Voedingsmiddel bereiding
Wat is het?
En waarom?

Slide 7 - Slide

Bakken
Bereid je de voedingsmiddlen in een open pan op hoog vuur
Hierbij wordt hete olie, boter of een ander bakproduct gebruikt. 

- Het voedsel wordt hard gebakken, krijgt een bruin korstje en ook de smaak verandert. 
(te lang is niet goed)

Slide 8 - Slide

Frituren
Verhit je voedingsmiddelen in hete olie voor enkele minuten

-Door de hoge temperatuur is het snel klaar
krijgt het voedsel een bruin korstje en ook hier verandert de smaak
Frituren

Slide 9 - Slide

Wat kook je niet?
A
Hamburger
B
Groente
C
Aardappels
D
Rijst

Slide 10 - Quiz

-Roerbakken (wokken)
-Smoren
-Stomen
-Stoven
-Bakken
-Blancheren
-Braden
-Frituren
-Koken

Slide 11 - Slide

Bederven
Besmet zijn met bacteriën en schimmels
Je kunt dan ziek worden

Smaak, kleur en geur

Slide 12 - Slide

Voedselhygiëne
Op een schone manier met voedsel en keukenmaterialen omgaat.

Schimmels en bacteriën kunnen zich goed vermenigvuldigen in warme en vochtige plekken. Zorg er dus voor dat je schoon keukengerei gebruikt. 

Slide 13 - Slide

Kruisbesmetting
Het overbrengen van bacteriën en schimmels van het ene voedingsmiddel op het andere

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Video

Houdbaarheidsdatum
De uiterste datum tot wanneer je een voedingsmiddel kunt gebruiken.
- Dit staat op de verpakking  van het voedingsmiddel
Houdbaarheidsdatum

Slide 16 - Slide

Als iets over de datum is wordt je altijd ziek
A
Waar
B
Niet waar

Slide 17 - Quiz

Escape ticket: Waarom is voedselhygiëne belangrijk?

Slide 18 - Open question

Escape ticket: Welke verschillende bereidingswijzen heb je? Noem er 1

Slide 19 - Open question

Aan de slag!
  1. Maken opdrachten 1 tm 5 (blz 98)
  2. Klaar? Maak de rest van de opdrachten van het hoofdstuk ook af
  3. Maak de Plus opdrachten (dat zijn de opdrachten met een plusje bij het nummer)

10 min in volledige stilte (geen overleg)


Slide 20 - Slide