Kansrijk kennismaking horeca

• horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Waar denk je aan
bij het woord
HORECA?

Regels 

• Veiligheid
• Kleding
• Tijden 
• Respect

Waarom is hygiëne
zo belangrijk in de
horeca?

VUA

wat betekent FIFO?

1. fast in fast out
2. first in first out
3. first out first in
4. first in first in

Op welke manieren kun je letten op je eigen veiligheid?

1. Ga op de juiste manier om met apparatuur
2. Til dingen op de juiste manier.
3. Draag werkschoenen
4. Draag de juiste kleding

wat betekent T.H.T?

1. Tenminste Heel Tot
2. Tenminste Hoog Tot
3. Tenminste Houdbaar Tot
4. Tenminste Goed Tot

Wat is een roux?

Wat betekent T.G.T.

1. Tenminste Goed Tot
2. Te Geloven Tot
3. Ten laatste Gebruiken Tot
4. Te Gebruiken Tot

Welke producten zijn lang houdbaar?

Wat betekend VUA

1. Uitvoeren Afronden Voorbereiden
2. Voorbereiden Uitvoeren Afronden
3. Afronden Uitvoeren Voorbereiden
4. Uitvoeren Voorbereiden Afronden

Welke producten zijn kort houdbaar?

Wat is de Franse naam voor blokjes?

1. julienne
2. ciseleren
3. brunoise
4. chinoise

Wat is de Nederlandse naam voor Julienne?

1. dunne reepjes
2. dunne blokjes
3. dunne plakjes
4. gelijkmatige reepjes

Wat betekent mise en place?

Welke snijplank hoort bij welk product?

Groente en fruit

kip en gevogelte

gegaard vlees

brood en kaas

rauw vlees

vis, schaal- en schelpdieren

Persoonlijke hygiëne

bedrijfshygiëne

nagels

aanrecht

haar

vloer

keukendoeken

kleding

sieraden

afvalbak

Wat betekent bain marie?

1. warm waterbad
2. koekjesdeeg
3. koud waterbad
4. gebakken koekjes

wat betekent A.G.F.?

Wat is het verschil tussen bloem en meel?

1. bloem is een andere graansoort dan meel
2. bloem is wat overblijft na het zeven van meel
3. bloem en meel is het hetzelfde
4. bij meel worden de graankorrels geroosterd voor de maling

Bedankt voor het meedoen!