Veiligheid in de voedselindustrie: HACCP en voedingsstoffen

 HACCP en voedingsstoffen

’welke voedingsstoffen zijn belangrijk voor ouderen? Denk bijvoorbeeld aan je opa en oma.

Wat is HACCP?

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) is een systeem dat wordt gebruikt om voedselveiligheid te waarborgen.

Introduceer het onderwerp HACCP en leg uit waar het voor staat.

Voedingsstoffen

Voedingsstoffen zijn essentiële componenten van voedsel die het lichaam nodig heeft voor groei, ontwikkeling en gezondheid.

Leg uit wat voedingsstoffen zijn en waarom ze belangrijk zijn voor het lichaam.

De 7 principes van HACCP

- Identificeer gevaren 

- Bepaal kritische controlepunten 

- Stel kritische grenswaarden vast 

- Monitor kritische controlepunten

 - Stel corrigerende maatregelen vast 

- Houd documentatie bij 

- Voer periodieke controles uit

Beschrijf elk van de 7 principes van HACCP kort en duidelijk.

De doelgroep

Bepaal voor welke doelgroep je werkt en welke voedingsstoffen specifiek belangrijk zijn voor die doelgroep.

Laat de studenten nadenken over welke doelgroep ze in gedachten hebben en welke voedingsstoffen belangrijk zijn voor die doelgroep.

Essentiële voedingsstoffen

- Koolhydraten
- Eiwitten
- Vetten
- Vitaminen
- Mineralen
- Water

Noem de essentiële voedingsstoffen en geef een korte uitleg over hun functies.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.

Stap 2: Bepaal kritische controlepunten

Bepaal de punten in het proces waar controle essentieel is om gevaren te voorkomen of te verminderen.

Laat de studenten nadenken over welke punten in het proces van voedselbereiding kritisch kunnen zijn.