2.4 afronden en beginnen aan 2.5

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 3

welkom

ga rustig zitten en pak je spullen er bij

leerdoelen

je kan calorieën omrekenen naar joule en andersom.

je kan uitrekenen hoe snel je een tussendoortje verbrand.

wat gaan we doen?

stukje herhalen

samen rekenen met energie

uitleg nieuwe paragraaf

aan de slag

wat hebben we geleerd?

pak lessonup er bij op je Ipad

de schijf van 5

lesstof 2.4

zijn er nog vragen?

energie in voedsel

hoe reken je daar mee?

1Kcal = 4,18 joule

hoe snel verbrand je een tussendoortje?

voedselvergiftiging

wat is dat?

bacteriën binnen krijgen

salmonella bacterie

hoe kan je het voorkomen

hoe kan je bederving voorkomen? er zijn verschillende manieren. deze gaan we allemaal even bij langs.

conserveren, invriezen, pasteuriseren, steriliseren, drogen

en verpakken

conserveringsmiddelen

suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet zijn conserveringsmiddelen.

Deze middelen remmen bacteriën en schimmels.

suiker en zout werkt alleen in hoge concentraties. 

In Jam wordt suiker toegevoegd als

conserveringsmiddel en bij vlees vaak zout.

invriezen/koelen

Wanneer je iets bevriest gebeurt er niets meer mee. Bacteriën en schimmels blijven wel in leven maar kunnen zich niet meer bewegen of vermeerderen.

Bij koelen vertraag je de groei en deling

van bacteriën en schimmels. 

pasteuriseren

Hierbij verhit je het product kort tot 72 graden. De meeste bacteriën en schimmels gaan dood maar niet alle! Dit is een snelle methode om een product langer houdbaar te houden. dit gebeurd veel bij melk.

drogen

Wanneer wij geen water (vocht) meer binnen krijgen zullen we uiteindelijk uitdrogen en sterven. dit geld ook voor bacteriën en schimmels. Door alle vocht uit een product te halen kan er geen bacterie of schimmel in groeien.

verpakken

Gas verpakken of vacuüm verpakken zorgt er voor dat er geen zuurstof meer aanwezig is. Er is dan geen zuurstof om in te groeien. Een gas dat toegevoegd kan worden is bijvoorbeeld stikstof of koolstofdioxide.

doorstralen

Door middel van radioactieve straling kan je bacteriën en schimmels in een voedingsmiddel doden. Soms remt het alleen de groei. Deze methode mag alleen

gebruikt worden bij producten

waarbij de kans op aanwezigheid 

van ziekteverwekkers groot is.

ga aan de slag en maak