Rijsmiddelen Chemisch

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Lesdoelen

De student weet welke de drie belangrijkste soorten chemische rijsmiddelen er zijn.

De student weet het verschil in werking van de drie chemische rijsmiddelen.

De student weet in welke producten chemische rijsmiddelen worden toegepast.

De student weet hoe chemische rijsmiddelen moeten worden opgeslagen.

2 soorten rijsmiddelen

1. Biologische rijsmiddelen
   Rijsmiddelen uit de levende natuur
   
2. Chemische rijsmiddelen
   Rijsmiddelen uit de dode natuur
   

Een rijsmiddel wordt gebruikt om:

1. Een product eetbaar te maken
2. Een product langer houdbaar te maken
3. Een product een groter volume te geven
4. Een product meer kleur te geven

Wat is de scheikundige naam van koolzuurgas?

1. CO2
2. H2O
3. C6H12O6
4. O2

Koolzuurgas is een gas dat bestaat uit een verbinding van koolstof en zuurstof (koolstofdioxide = CO2) en koolzuur is een verbinding van water en koolstofdioxide (H2CO3).