kennismaking, bindmiddelen en poleren

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 2

Module mens en gezondheid

leerjaar 2, periode 3

Thema: kennismaking, bindmiddelen en poleren

Competentie: plannen en organiseren

Afspraken

Groepsplan

Portfoliogesprek

Telefoon heb je bij je

Kauwgom

Boek

Pen

werkboek > hoef je niet meer mee te nemen

Lesdoelen

Aan het einde van de les:

- heb je je aan de afsprkaen van het groepsplan gehouden

- kun je vertellen wat binden, bindmiddelen en consistentie zijn

- kun je glaswerk en bestek poleren

- kun je vertellen wat je goed gedaan hebt deze les en wat beter kan

Lesplanning

Mindmap

Poleren

Opdracht binden, bindmiddelen en consistentie

Maandag: start afsluiting 15.00u

Woensdag: start afsluiting 10.10u (Quiz)

beroepen met voeding

Opdracht 1 

Theorie: aan het einde van de les op woensdag is de opdracht "binden en bindmiddelen" af.

Opdracht 2

Aan het einde van de les op woensdag heb je geoefend met glaswerk en bestek poleren en 

heb je de vragen beantwoord van "Voorbereidende werkzaamheden".

Reflectie

Zijn de lesdoelen behaald?

Competentie: ben je op schema, ga je het woensdag af krijgen?

Wat betekent binden?

1. een gerecht dunner maken
2. een gerecht dikker maken
3. iets toevoegen aan een gerecht
4. iets weg laten uit een gerecht

wat betekent consistentie?

1. dat je het gerecht bindt
2. dat een product gesneden is
3. dat een product dikker is
4. de samenhang van een gerecht

dit is GEEN voorbeeld van een bindmiddel

1. rijst
2. gelatine
3. ei
4. vlees

dit is een voorbeeld van een fijn bindmiddel

1. ei
2. griesmeel
3. havermout
4. rijst

dit is een voorbeeld van een grof bindmiddel

1. bloem
2. macaroni
3. ei
4. gelatine

de consistentie van pudding is dikker dan van vla

1. waar
2. niet waar

de consistentie van vla is dunner dan van limonade

1. waar
2. niet waar

de consistentie van bavarois is dunner dan van gelei

1. waar
2. niet waar

de consistentie van soep is dunner dan van saus

1. waar
2. niet waar