Week 1 Broodje gezond

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Broodje gezond

Wat gaan we doen!

Afspraken maken

Lesdoelen

Voorkennis activeren

Kort filmpje kijken : zelf brooddeeg maken

Les evaluatie met leerlingen .

Lesdoelen controleren

 Afspraken

• Je telefoon is in je kluis /of is stil  & in je tas
• Wij zijn aardig tegen elkaar
  
• Je bent alleen met jezelf bezig
  
• Je luistert naar de docent
  
• Je laat positief gedrag zien in het praktijk lokaal (veilgheid en hygiene).
  

lesdoelen

1.Je kan vertellen wat je nodig hebt om brooddeeg zelf te maken.

2.Je kan vertellen wat je nodig hebt om een broodje gezond te maken.

3.Je kan samen in een groepje opruimen en de gebruikte materialen afwassen en netjes opbergen.

Voorkennis activeren

Wat heb je nodig voor een broodje gezond?

Wat heb je nodig om brooddeeg te maken Brooddeeg maak je van :bloem, gist, melk en zout

stap 1 mengen

• grondstoffen afwegen
  
• grondstoffen zeven
• watertemperatuur bepalen
• grondstoffen mengen

stap 2 kneden

mengen = niet hetzelfde als kneden!

Zorgt voor een elastische bal

--> vliesje trekken

Stap 3 

Dek met plastick folie en een doek af en laat op een warme plaats circa 15 tot 20 min rijzen.

stap 4 bakken

• oventemperatuur
• oven hoogte
• temperatuur

Brooddeeg maken 

Theorie

Theorie

voorbereiding

we gaan een broodje gezond maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Materialen

Steelpan

bekken

Afruimbak

Koksmes

Bord

Snijplank

Tafelmes

1 vel keukenpapier

Ingredienten deeg PER 2

75 gram broodmix

6 gram boter

40 ml lauwwarm water

ingredienten beleg

1 ei

stukje komkommer

1/2 tomaat

1 blad sla

1 plak kaas

1 plak ham (halal)

uitvoeren

je gaat nu het broodje gezond maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Deel 1 broodje maken

Deel 2 broodje gezond

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Stap 1 Afwassen

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Stap 2 werkbank

1. Maak het bovenblad schoon
2. Maak de pannenkast schoon
3. Zet de materialen op de juiste plek terug
4. Maak de lades schoon

Stap 3 fornuis

Maak het fornuis schoon

stap 4

Veeg de vloer, ook onder je werkbank

Schrob de vloer

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Wat heb je geleerd deze les.Noem minimaal 1ding

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding