BERH: TH12 VOEDING EN VERTERING BS1 Enzymen

Thema 12 
Voeding en vertering

Basisstof 1: Enzymen
Basisstof 2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Basisstof 3: Voedings- en leefstijl
Basisstof 4: Het verteringsstelsel
Basisstof 5: De organen voor vertering
Basisstof 6: Planteneters, vleeseters en alleseters

1 / 25
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 4

This lesson contains 25 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Items in this lesson

Thema 12 
Voeding en vertering

Basisstof 1: Enzymen
Basisstof 2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Basisstof 3: Voedings- en leefstijl
Basisstof 4: Het verteringsstelsel
Basisstof 5: De organen voor vertering
Basisstof 6: Planteneters, vleeseters en alleseters

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Lesverloop


  1. Leerdoelen BS1 Enzymen
  2. Leer met je Boek en deze LessonUp
  3. Kennis testen
  4. Aan de slag: maak alle opdrachten in boek.

Slide 2 - Slide

This item has no instructions



  • Enzymen
  • Enzymactiviteit
  • Voedselbederf
  • Conserveren
  • Conserveermiddelen



12.1.1 Je kunt de werking van enzymen beschrijven.
12.1.2 Je kunt beschrijven welke rol bacteriën en schimmels spelen bij voedselbederf.
12.1.3 Je kunt manieren noemen waarop voedsel kan worden geconserveerd.



  • Enzymen
  • Enzymactiviteit
  • Optimumkromme
  • Optimumtemperatuur
  • Zuurgraad
  • pH
  • Conserveren
  • Conserveermiddelen
Leerdoelen

Waar gaat deze basisstof over?

Begrippen

Slide 3 - Slide

This item has no instructions

Enzymen
Voedingsstoffen moeten afgebroken woorden. Enzymen zijn hierbij nodig.
Stofwisselingsprocessen:
Scheikundige reacties waarbij stoffen omgezet worden in andere stoffen. 
Denk aan:
  - verbranding
  - fotosynthese
  - assimilatie

Enzymen zijn eiwitten die een reactie versnellen 
  • Enzymen worden gebruikt, niet verbruikt.
  • Enzymen werken specifiek: ze werken maar voor 1 soort stof.
  • Werken door stoffen te splitsen of door stoffen samen te voegen.

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

Enzymactiveit
Enzymactiveit is de snelheid waarmee een enzym een reactie versnelt.

Factoren die de enzymactiviteit beïnvloedt:
  • Temperatuur: 
  - bij lage T: enzym tijdelijk onwerkzaam
  - bij te hoge T: enzym voorgoed onwerkzaam

  • Zuurgraad 
  - voor de meeste enzymen: pH neutraal
Optimumkromme

Slide 5 - Slide

This item has no instructions

Enzymactiveit
Enzymactiveit is de snelheid waarmee een enzym een reactie versnelt.

Factoren die de enzymactiviteit beïnvloedt:
  • Zuurgraad 
  - voor de meeste enzymen: pH neutraal

Slide 6 - Slide

This item has no instructions

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

ko
Bederf 
Mis het volgende filmpje niet!! 

Slide 8 - Slide

Vul voor jezelf aan
Substraat: is wat wordt omgezet/verwerkt in een enzym
Active centrum: waar substraat bind met enzym
reactieproduct: wat uit de reactie komt

Slide 9 - Video

This item has no instructions

Melkzuurgisting
  • Gemaakt van melk door melkzuurbacterien toe te voegen. 
  • Bacteriën zetten lactose (melksuiker) om in melkzuur.
  • Anaeroob proces: geen zuurstof nodig
  • Gevormde melkzuur --> verlaagt de pH --> zure smaak en voorkomt dat andere ziekmakende bacteriën overleven. 

Reactievergelijking: 
melksuiker→ melkzuur +  energie (ATP).

Slide 10 - Slide

This item has no instructions

Bij melkzuurgisting ontstaat:
A
Melkzuur, ATP, Koolstofdioxide
B
Melkzuur, energie (ATP)
C
Melkzuur, ethanol, koolstofdioxide
D
Melkzuur, koolstofdioxide

Slide 11 - Quiz

This item has no instructions

Wat zou je kunnen doen om voedselbederf te voorkomen?

Slide 12 - Open question

This item has no instructions

Voedsel invriezen, waarom?

Slide 13 - Open question

This item has no instructions

ko
Voedselvergifting 
Mis het volgende filmpje niet!! 

Slide 14 - Slide

Vul voor jezelf aan
Substraat: is wat wordt omgezet/verwerkt in een enzym
Active centrum: waar substraat bind met enzym
reactieproduct: wat uit de reactie komt

Slide 15 - Video

This item has no instructions

Wat is voedselvergiftiging?

Slide 16 - Open question

This item has no instructions

Slide 17 - Slide

This item has no instructions

Slide 18 - Slide

This item has no instructions

Slide 19 - Slide

This item has no instructions

Slide 20 - Slide

This item has no instructions

Slide 21 - Slide

This item has no instructions

Slide 22 - Slide

This item has no instructions

Slide 23 - Slide

This item has no instructions

Aan de slag! (leerwijzer)
  1. Lees de BS in je boek. 
  2. Bekijk beschikbare videos in Malmberg + Biologie met Joost
  3. Maak aantekeningen van wat je geleerd hebt. 
  4. Plaatjes tekenen (als het nodig is). Zo leer je goed.

  5. Maak alle opdrachten in je boek; extra opdrachten ook! 
  6. KIJK NA!
  7. Leg uit: leg aan iemand uit wat je hebt geleerd.
  8. Doe per paragraaf de Test Jezelf online.
  9. Ga naar Biologiepagina.nl om te oefenen.
  10. Noteer je vragen.

Slide 24 - Slide

This item has no instructions

Enzymen
Voedingsstoffen moeten afgebroken woorden. Enzymen zijn hierbij nodig.
Stofwisselingsprocessen:
Scheikundige reacties waarbij stoffen omgezet worden in andere stoffen. 
Denk aan:
  - verbranding
  - fotosynthese
  - assimilatie

Enzymen zijn eiwitten die een reactie versnellen 
  • Enzymen worden gebruikt, niet verbruikt.
  • Enzymen werken specifiek: ze werken maar voor 1 soort stof.
  • Werken door stoffen te splitsen of door stoffen samen te voegen.

Slide 25 - Slide

This item has no instructions