Les 1 H4

Planning
  • Start met voorkennis toets 
  • Nakijken voorkennis toets 
  • Uitleg 4.1 Gisting, Enzymen, optimumkromme
  • Opdracht les
  • Start huiswerk
1 / 15
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 4

This lesson contains 15 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Planning
  • Start met voorkennis toets 
  • Nakijken voorkennis toets 
  • Uitleg 4.1 Gisting, Enzymen, optimumkromme
  • Opdracht les
  • Start huiswerk

Slide 1 - Slide

Lesdoelen
Aan het einde van de les kun je....

1. Beschrijven welke rol bacteriën en schimmels spelen bij de voedselproductie.
2. De werking van enzymen beschrijven.
3. De enzymactiviteit in een optimumkromme beschrijven.

Slide 2 - Slide

Maak de voorkennistoets.
Klaar? Nakijken met nakijkmodel.

Punten invullen op schema docent.
timer
1:00

Slide 3 - Slide

Voedselproductie door...
A
Bacteriën
B
Schimmels

Slide 4 - Quiz

Voedselproductie door...
A
Bacteriën
B
Schimmels

Slide 5 - Quiz

Voedselproductie door...
A
Bacteriën
B
Schimmels

Slide 6 - Quiz

Voedselproductie door...
A
Bacteriën
B
Schimmels

Slide 7 - Quiz

Bacteriën
  • Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
  • Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk
                        Voorbeeld melksuiker.
                        Melkzuur komt vrij als afvalstof

Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk
Een voorbeeld hiervan is melksuiker.
Melkzuur komt vrij als afvalstof
Bacteriën

Slide 8 - Slide

Bacteriën
  • Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
  • Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk
                        Voorbeeld melksuiker.
                        Melkzuur komt vrij als afvalstof
  • Gisten zijn eencellige schimmels 
  • Gistcellen gebruiken koolhydraten als voedsel. 
  • In gistcellen vindt gisting plaats. 
Schimmels

Slide 9 - Slide

  • Stoffen die zorgen dat reacties snel plaatsvinden
  • Speciale eiwitten
  • Werken specifiek
Enzymen

Slide 10 - Slide

Bacteriën
  • Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
  • Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk
                        Voorbeeld melksuiker.
                        Melkzuur komt vrij als afvalstof
In de afbeelding zie je dat een ander enzym, twee stoffen samenvoegt tot één andere stof. 
Het enzym wordt niet verbruikt. 
Enzymen

Slide 11 - Slide

Bacteriën
  • Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
  • Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk
                        Voorbeeld melksuiker.
                        Melkzuur komt vrij als afvalstof
Enzymen werken in vloeistoffen. De werking is afhankelijk van twee factoren: 
- temperatuur
- zuurgraad
Enzymactiviteit = De snelheid  waarmee reactie wordt versneld.





1. minimum
2. optimum
3. maximum
Optimumkromme
Beneden de minimumtemperatuur is er geen enzymactiviteit. Het enzym is aanwezig, maar is door de te lage temperatuur tijdelijk niet werkzaam. Er kan geen reactie plaatsvinden die door dit enzym wordt versneld.
Zodra de temperatuur boven het minimum stijgt, dan zal zal het enzym werkzaam worden. Bij de optimumtemperatuur worden de reacties zo optimaal mogelijk versneld. 
Boven de optimumtemperatuur neemt de activiteit af. Bij het maximum verandert de vorm van het enzym waardoor deze het enzym voorgoed onwerkzaam is. 

Zuurgraad of pH
pH < 7 = zuur
pH    7 = neutraal
pH > 7 = basisch
Enzymen in bacteriën en schimmels

Slide 12 - Slide

Samenvattend enzym
- Versnellen reacties.
- Eiwitten.
- Knippen of plakken reacties.
Specifiek (sleutel/slot)
- Worden niet verbruikt. 
- Afhankelijk van temperatuur en PH
-weergegeven in optimumkromme.
- Laag is tijdelijk pauze, hoog is buitenwerking (kapot)

Slide 13 - Slide

Kun je dit al?
Maken opdracht 6
(samen nakijken)


Klaar? Beginnen met huiswerk.
Opdracht 1,5 en 8

Slide 14 - Slide

Lesdoelen
Aan het einde van de les kun je....

1. Beschrijven welke rol bacteriën en schimmels spelen bij de voedselproductie.
2. De werking van enzymen beschrijven.
3. De enzymactiviteit in een optimumkromme beschrijven.

Slide 15 - Slide