leerdoelen periode 2 Vragen vanuit de klas

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

LEERDOELEN 

KEN JIJ DE LEERDOELEN VAN PERIODE 2?

Een les met jullie eigen ingestuurde vragen!

Geef de leerdoelen die je weet van periode 2.

Wat is de volgorde bij het inschenken van dranken (denk aan bier, warm koud)

je twijfelt over de leeftijd van iemand die alcohol besteld, wat doe je

1. je vraagt om de legitimatie
2. je serveert het toch
3. de ouders vragen
4. je wordt heel boos

Hoe zet je de dranken op het dienblad zodat je met lopen het evenwicht niet verliest?

Je bereidt melk & melkproducten, volgens bedrijfsvoorschriften, denk aan waar serveer je het in waar let je allemaal op.

waarom is het zo belangrijk om het koffiezetapparaat schoon te maken

Welke koffie is met melk bereid

1. espresso van Robusta
2. mokka van Arabica
3. wener melange
4. slow coffee

wat is het verschil tussen de koemelk varianten mager, halfvol en vol

1. water
2. eiwit
3. Zuur
4. vet

wat zijn de 5 fases in het gasten bezoek

Wat doe je allemaal tijdens de ontvangstfase

Hoe serveer jij een espresso volgens de bedrijfsvoorschriften

Wat doe allemaal je tijdens de afscheidsfase

bedenk een vraag die je de gast stelt om deze goed te kunnen adviseren

Wat is een draagtechniek bij het serveren van gerechten

1. onderhands
2. met 2 handen vasthouden
3. met een trolly
4. uitserveren

Wat doe je als laatste bij het opnemen van een bestelling.

noteer zoveel mogelijk koffievarianten

waar let je op bij het serveren van gerechten

geef je beste verkoop verhaal