Schuim bakken leerjaar 4

• Techniek
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 4

Schuim

Wat weet je over schuim?

Wat zijn de hoofdgrondstoffen voor het maken van schuim?

Hollands schuim is rauw schuim

1. waar
2. niet waar

Bij Italiaans schuim wordt de suiker gekookt

1. waar
2. niet waar

hoe maak je je gereedschappen schoon voor je schuim gaat draaien?

Waarom maak je je gereedschappen schoon voordat je schuim gaat draaien?

Waarom is het beter je gereedschap niet droog te maken met een theedoek?

Kleurstof

Chocolade stukjes

Noten

Likeur

Wat is dit?

1. Gepasteuriseerd eiwit
2. Vers eiwit
3. Gepasteuriseerde eidooier
4. Heelei

Met welk gereedschap klop je eiwit stijf?

1. Vlinder
2. Garde
3. Haak

Een ei bestaat voor ..... % uit water,
en voor .....% uit albumine.

1. 85% water 11% albumine
2. 11% water 89% albumine
3. 89% water 11% albumine
4. 11% water 85% albumine

Met welke graden meet je temperatuur van suiker?

1. Farenheit
2. Celcius
3. Kelvin
4. Reamúr

Tot hoeveel graden Reamúr kook je de suiker voor italiaans schuim?

1. 92 graden Reamúr
2. 94 graden Reamúr
3. 96 graden Reamúr
4. 98 graden Reamúr

Hoe heet bak je schuim?

1. 100-125 graden celcius
2. 125-150 graden celcius
3. 150-175 graden celcius
4. 175-200 graden celcius

The End......

Succes met de toets!