Partie Hoofdgerechten Basis Hoofdstuk 3 Vlees en Gevogelte deel 2

Vlees
Varkensvlees
Lamsvlees
Gevogelte

1 / 27
next
Slide 1: Slide
KokMBOStudiejaar 1

This lesson contains 27 slides, with interactive quizzes, text slides and 6 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Vlees
Varkensvlees
Lamsvlees
Gevogelte

Slide 1 - Slide

Varkensvlees

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Video

Hoelang zit er tussen de aankomst en de slacht van het varken in het slachthuis?
A
24 uur
B
12 uur
C
4 uur
D
1 uur

Slide 4 - Quiz

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Hoe zwaar zijn de speenvarkentjes in het vorige filmpje?
A
10 tot 12 kg
B
6-tot 9 kg
C
3 tot 4 kg
D
1 tot 2 kg

Slide 7 - Quiz

Slide 8 - Slide

Wat is de beste bereiding voor de Schouderkarbonade en leg uit waarom?

Slide 9 - Open question

Gemalen vleessoorten

Slide 10 - Slide

Opdracht
Lees het artikel op de volgende slide en beantwoord daarna de vragen over het artikel.

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Link

Hoeveel procent vet mag mager rundergehakt maximaal bevatten?
A
5%
B
10%
C
15%
D
20%

Slide 13 - Quiz

Welk temperatuur moet het vlees hebben, wat er voor gehakt gebruikt gaat worden?
A
0 graden Celsius
B
37 graden Celsius
C
54 graden Celcius
D
100 graden Celcius

Slide 14 - Quiz

Hoe groot zijn de gaatjes van de gehaktplaat in de vleesmolen?
A
1 tot 2 mm
B
2 tot 3 mm
C
3 tot 4 mm
D
4 tot 5 mm

Slide 15 - Quiz

lamsvlees

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Video

Shoarma
van origine van lamsvlees!

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Video

Gevogelte

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Video

Wat is het verschil tussen een parelhoen en een kip?
A
Geen verschil
B
Parelhoen is een wilde kip
C
De parelhoen is een mannelijke kip
D
Komt origineel uit Afrika en heeft een wildsmaak

Slide 23 - Quiz

Ganzenlever
bekijk de volgende film over ganzenlever en beantwoord de laatste 2 vragen van deze les

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Video

Hoe heet ganzenlever in het Frans?
A
Ris de Veau
B
Escaloppe d'Oie
C
steak de cheval
D
Foie Gras

Slide 26 - Quiz

opdracht:
maak de opgaven in je werkboek partie hoofdgerechten basis  14 tot en met 29  van hoofdstuk 3.(pagina 130 tot en met 140)

Slide 27 - Slide