Partie Hoofdgerechten Basis Hoofdstuk 3 Vlees en Gevogelte
Corona en lessen
tot in ieder geval 6 april gaan de lessen door op afstand.. We begrijpen volkomen dat je op een extra vakantie had gerekend.., maar helaas.. je kan op deze les inloggen en we zullen zien wat, wanneer en hoe je het doet..
dus.. de lessen gaan door!!!
1 / 17
next
Slide 1: Slide
KokMBOStudiejaar 1
This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes, text slides and 4 videos.
Lesson duration is: 120 min
Items in this lesson
Corona en lessen
tot in ieder geval 6 april gaan de lessen door op afstand.. We begrijpen volkomen dat je op een extra vakantie had gerekend.., maar helaas.. je kan op deze les inloggen en we zullen zien wat, wanneer en hoe je het doet..
dus.. de lessen gaan door!!!
Slide 1 - Slide
Vlees
Rundvlees
Kalfsvlees
Varkensvlees
Slide 2 - Slide
Wat weet jij al van vlees?
Slide 3 - Mind map
leerdoelen
aan het eind van deze les kan je:
- productinformatie van vlees benoemen
- de meest voorkomende delen benoemen
- de kwaliteitsverschillen benoemen
Slide 4 - Slide
De Koe
Slide 5 - Slide
Een koe wordt na het slachten in de lengte in tweeën verdeeld, deze helften worden ook weer in tweeën verdeeld. Hoe heten deze delen?
Slide 6 - Open question
Slide 7 - Video
Slide 8 - Slide
Welke bereiding pas je meestal toe op het vlees van de voorvoet?
A
Blancheren
B
Stoven
C
Sauteren
D
Koken
Slide 9 - Quiz
Slide 10 - Video
Welke biefstuk hebben jullie nu nog gemist?
Slide 11 - Open question
Slide 12 - Video
Kalf
Slide 13 - Slide
Kalfsvlees
De delen van het kalf zijn hetzelfde als die van de koe, echter gebruiken we van het kalf ook de organen als delicatesse!
Het hart, niertjes en de zwezerik..
Slide 14 - Slide
Slide 15 - Video
opdracht:
maak de opgaven in je werkboek partie hoofdgerechten basis 1 tot en met 14 van hoofdstuk 3.(pagina 120 tot en met 130)