wijn

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Wat is wijn?

1. Alcoholische drank van vruchten
2. Druivensap met alcohol
3. Vergist druivensap
4. Vruchtensap met alcohol

Welke van onderstaande wijnen is een versterkte wijn?

1. Bordeaux
2. Cava
3. Port
4. Prosecco

Zo smaak wijn. Hoe kun je het mondgevoel van een wijn omschrijven?

1. Licht en vol
2. Stroef of soepel
3. Zoet of zuur

Welke wijn
is een mousserende wijn?

1. Champagne
2. Port
3. Sherry
4. Zoete witte wijn

Naast zon is hemelwater (regen) essentieel bij wijnbouw, bij te weinig regen kan de wijnboer:

1. Draineren
2. Errigeren
3. Regendans doen
4. Helemaal niets

Wat is de serveertemperatuur van de onderstaande wijnen? Sleep deze naar het juiste vak. 

6 tot 8 ˚C

8 tot 14 ˚C

12 tot 17 ˚C

17 en 18 ˚C

Witte  wijn

Mousserende wijn en dessertwijn

Jonge rode wijnen

Rode krachtige wijnen

Wordt rode wijn op een andere manier dan witte wijn gemaakt?

1. Nee
2. Ja, bij rode wijn gisten schillen en pitten mee
3. Ja, bij rode wijn wordt kleurstof toegevoegd
4. Ja, rode wijn rijpt op houten vaten

Wat zijn de namen van de druiven die geschikt wijn om wijn van te maken?

1. Groene en rode druiven
2. Witte en blauwe druiven

Waarom wordt sherry als een versterkte wijn aangeduid?
We noemen het een versterkte wijn omdat het wijn is:

1. waar meer dan 15% alcohol in zit
2. waar een sterk druivenras voor is gebruikt.
3. waar smaakstoffen aan zijn toegevoegd.
4. waarvan de smaak sterker is dan van normale wijn.

wijnen, wijnen, wijnen...
Hoe noemt men rode wijn
in het Spaans ?

1. Vino rosso
2. Vino tinto
3. Sangria
4. Rioja

Wat is wijn?
Wijn is

1. Alcoholische vergisting van druivensap.
2. Sap van tafeldruiven
3. sap van druiven met alcohol.
4. Alcoholische vergisting van alcohol.

Stille wijn

Mousserende wijn

Versterkte/zoete wijn

Wat is walsen van wijn en waarom laat je wijn walsen?

Witte wijn

Rode wijn

Eerst persen, dan vergisten

Eerst vergisten, dan persen

8-10 gr. C.

10-15 gr. C.

16-18 gr. C.

Lichte rode wijn

Versterkte wijn

Zoete wijn

Krachtige rode wijn

Zet de verschillende wijnstijlen in de juiste volgorde. 

1

(licht)

2

3

4

5

6

(zwaar)

mous-serende wijn

Volle witte wijn

medium rode wijn

dessert

wijn

versterkte wijn

rosé

Ceasar Salad

Wadoesters

Stoofpot

Crème brûlée

Frisse zomerse wijn

Strakke wijn

Filmende wijn met "body"

Rijpe wijn met restsuiker

Welke stappen in het vinificatie proces kun je benoemen?

Plukken

Ontstelen

Persen / kneuzen

Gisten

Zeven van de most

Klaren van de wijn

Filteren van de wijn

Rijpen op vat

Bottelen van de wijn

Rijpen op de fles

Wat is het verschil tussen rode wijn en witte wijn maken?

Een van de belangrijkste verschillen is dat rode wijn wordt gefermenteerd met de druivenschil. De schil zorgt voor de rode kleur in de wijn. Hoe roder de wijn, hoe langer de schil in de most heeft gelegen. De most is het versgeperste, maar nog niet vergiste, druivensap.

Wijn mag enkel wijn heten als......