Voeding herhalen les 3

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

Enzym of niet te zijn...

§10.3 Enzymen

Hfst. 10 Voeding en vertering

Vorige les

Vertering behandeld: chemisch en mechanisch

Verschillende vragen over enzymen

Deze les

In de les: kijken we naar de toets ecologie.

Online: 

1. controleer je antwoorden op de vragen uit de presentatie

2. bekijk de uitleg dia's

3. maak de oefening via de link op de laatste dia

Pro-enzymen

- antwoorden

1) Zoek met BINAS uit van welke enzymen er pro-enzymen zijn. (BINAS 82)

Antwoord: pepsine - pepsinogeen,
trypsine - trypsinogeen,
chymotrypsine -chymotrypsinogeen, 

carboxypeptidase - pro-carboxypeptidase

2) Er is een overeenkomst in de stoffen die deze enzymen verteren. Welke? (Vergelijk)

Antwoord: Deze enzymen verteren allemaal eiwitten. 

Pro-enzymen

- antwoorden

3) Op welke manieren wordt pepsinogeen omgezet in het actieve pepsine?

Antwoord: pepsinogeen wordt in pepsine omgezet door: 1. zoutzuur in de maag 2. pepsine zelf

4) Welke van deze manieren is positieve terugkoppeling? (bedenk, internet)

Antwoord: dat pepsine zelf pepsinogeen omzet in pepsine.
Positieve terugkoppeling is dat het eindproduct zijn eigen aanmaak stimuleert.

Andere enzymen

- antwoorden

5) Amylase wordt 2x toegevoegd aan de voedselbrij (mond, 12-vingerige darm) waarom?   (bedenk, BINAS)

De amylase toegevoegd bij de mond is niet meer actief door het maagzuur en de pepsine.

Daarom wordt de vertering afgemaakt in de 12-vingerige darm.

6) Er zijn heel veel peptidasen. Deze zijn in te delen in 2 soorten: exo- en endopeptidasen.

Wat is het verschil tussen deze groepen enzymen? (blz. 62 Nectar)

7) Welke peptidasen verwacht je dat eerder toegevoegd worden aan de voedselbrij, exo- of endopeptidasen?  (Bedenk) 

Andere enzymen

- antwoorden

6) Er zijn heel veel peptidasen. Deze zijn in te delen in 2 soorten: exo- en endopeptidasen.

Wat is het verschil tussen deze groepen enzymen? (blz. 62 Nectar)

Exopeptidasen halen de aminozuren aan de uiteinde van een polipeptide eraf. 

Endopeptidasen knippen op specifieke plekken (midden)in de polipeptideketen.

Andere enzymen

- antwoorden

7) Welke peptidasen verwacht je dat eerder toegevoegd worden aan de voedselbrij, exo- of endopeptidasen?  (Bedenk) 

De endopeptidasen., door het opknippen van de ketens kunnen exopeptidasen sneller verteren.

Enzymen

Enzymen zijn eiwitten.

Helpen bij omzetten van stoffen: assimilatie of dissimilatie.

Worden zelf niet verbruikt bij de reactie.

Naam afgeleid van de stof die het omzet (substraat), eindigt op -ase.

(bijvoorbeeld: lipase, maltase, peptidasen)

Uitleg bij deze dia

Enzymen

Enzymen versnellen reacties:
verlagen benodigde energie.

Enzymen binden 1 stof: substraatspecifiek

Enzym bindt met speciale actieve plaats (active site) aan substraat.

Vormen samen een complex.

Enzym katalyseert reactie en laat daarna product(en) los:

E + S > ESC > E + P

Uitleg bij deze dia

Enzymen

Enzymen doen hun taak het best bij bepaalde omstandigheden: optimum.

Er is een optimum voor pH en voor temperatuur.

Problemen die ontstaan:

- lage pH: enzymen vervormen (=tijdelijk)

- hoge temperaturen: enzymen denatureren (= blijvend onwerkzaam).

- lage temperaturen: minder bindingen tussen enzym en substraat.

Uitleg bij deze dia

https: