zorg en welzijn formatieve toets 3 Murat

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

zorg en welzijn formatieve toets 3 Murat

Op welke kleur snijplank snijd je dit product?

1. Geel
2. Blauw
3. Rood
4. Groen

Wat is geen voedingsstof

1. eiwitten
2. vetten
3. mineralen
4. groente

HACCP is

1. bedrijfskledingprotocol
2. houdbaarheidsrichtlijn
3. handenwas protocol
4. hygiënecode

waar kan het fout gaan w.b. voedselbereiding:

houdbaarheidsdatum

temperatuur levensmiddleen

hygiëneregels (muts, handen wassen)

Welke inhoudsmaat hoort bij dit plaatje ?

1. 15 dl
2. 5 dl
3. 10 l
4. 1 l

hoeveel bekers komt overeen met 1l?

Op welke kleur snijplank snijd je brood?

1. Groen
2. Wit
3. Blauw
4. Geel

Wat is een kruisbesmetting?

1. bacteriën worden gekruist om zich te vermeerderen
2. besmetting door een kruisspin
3. bacteriën worden van het ene product overgebracht op een ander product
4. een kruis in een tomaat maken zodat bacteriën eruit kunnen

hoeveel gram is 0,25 kilogram?

1. 25 gram
2. 2500 gram
3. 225 gram
4. 250 gram

Welke bereidingstechniek wordt hier omschreven?
‘Je smelt in een open pan boter en laat de boter lichtbruin worden. Je schroeit het vlees aan beide kanten dicht. Daarna zet je de temperatuur laag en keer je het vlees regelmatig om.’

1. Bakken
2. Roerbakken
3. Gratineren
4. Stomen

Welke soort besmetting ontstaat wanneer je materialen (bijv. messen) niet goed schoonmaakt en gebruikt voor ander voedsel?

1. Besmetting
2. Herbesmetting
3. Nabesmetting
4. Kruisbesmetting

Welke kleur snijplank gebruik je voor groentes

1. Geel
2. Groen
3. Blauw
4. Rood

TGT of THT?

1. TGT
2. THT

Een voorbeeld van persoonlijke hygiëne is

1. Vijlen ontsmetten met alcohol
2. Lange haren in een staart doen
3. Werkplek schoonmaken met een sopje
4. Rechtop zitten terwijl je werkt

Je moet groente smoren.
Hoe doe je dit?

1. in een koekenpan met deksel
2. in een kookpan met deksel
3. in een braadpan zonder deksel
4. in een frituurpan

Als je gedrag beschrijft dan doe je dit altijd objectief. Wat betekent objectief?

1. Je benoemt alleen de gebeurde feiten
2. Je geeft een mening ergens over
3. Je benoemt de feiten en je koppelt hier je eigen mening aan

Welke kleur snijplank gebruik je voor kaas?

1. Geel
2. Wit
3. Rood
4. Blauw

3500g is .....kg

1. 3.5 kg
2. 0.35 kg
3. 35 kg
4. 3.5 liters

Waar zie je de snijtechniek
'en julienne'?

1. 
2. 
3. 
4. 

Als ik voor 2 personen 1 eetlepel bruine bastard suiker nodig heb hoeveel heb ik dan nodig voor 35 personen?

1. 17
2. 16.5
3. 17.8
4. 17.5

waar zie je de snijtechniek
'brunoise'?

1. 
2. 
3. 

Wat betekent el?

1. Elleboog
2. Even lang
3. Eetlepel
4. eternal love

Hoeveel gram is een kilo?

1. 1000
2. 100
3. 10
4. 1

TGT of THT?

1. TGT
2. THT

TGT of THT?

1. TGT
2. THT

Hoe lang moet je je handen wassen?

1. 10 seconden
2. 30 seconden
3. Maakt niet uit
4. 20 seconden

Gratineren is...

1. Een bord mooi opmaken.
2. Een goud-bruin korstje aanbrengen op een gerecht.
3. Een snijdtechniek.
4. Een kooktechniek in de keuken. Wordt vaak gebruikt in de chineese keuken.

De temperatuur van een koelkast moet je instellen op:

1. -2 Gr. Celsius
2. 2 gr. Celsius
3. -4 gr. Celsius
4. 4 gr. Celsius

Objectief zijn?

1. feiten
2. meningen

Wat wordt bedoeld met de basis van de hygiëne in de keuken is de persoonlijke hygiëne?

1. voorkomt dat bacteriën in eten en drinken terecht komen drinkenterechtkomen
2. Je moet er leuk en aantrekkelijk uitzien
3. voordat je keuken ingaat haren kammen
4. Je moet voordat je de keuken ingaat douchen

Wat is een voedingsmiddel?

1. Koolhydraten
2. Spinazie
3. Mineraal
4. Eiwitten

wat betekend HACCP

1. Hazard Analysis and Critical Control Points
2. Hazard Analysis Critical Control Points
3. Hazard Analysis and Critical
4. Analysis and Critical Control

Wat betekent THT

1. Ten minste Houdbaar Tot
2. Te Houden Tot

Omrekenen

6,5dL=...mL

1. 65
2. 0,65
3. 650
4. 6500

Wat is een werkplanning en waarom werk je met een werkplanning?

1. Is een kaart met alle lonen. Zo krijgen medewerkers meer loon
2. Is een taakkaart. Zo zullen medewerkers harder werken
3. Is een overzicht. Zo weten medewerkers welke werkzaamheden zij moeten verrichten.
4. Is een rooster. Zo weten de medewerkers wanneer ze moeten werken

5. Op welke gezondheid heeft de inhoud vd afbeelding het meeste invloed?

1. Geestelijke gezondheid
2. Sociale gezondheid
3. Lichamelijke gezondheid
4. Allemaal

Souf probeert zo goed als het kan vaak te voetballen samen met zijn vrienden. Dit is goed voor zijn:

1. Lichamelijke gezondheid
2. Geestelijke gezondheid
3. Sociale gezondheid

Eenzaamheid kan invloed hebben op de geestelijke en lichamelijke gezondheid.

1. Juist
2. Onjuist

Geef jezelf een cijfer je inzet deze week

1. 5.5
2. 7.5
3. 6.5
4. 8.5