Vakmanschap HBR les 1

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 1,3

Welkom

WELKOM!

Waar gaan we het over hebben 

1. Rooster 
2. Regels /groepen samenstellen 
3. Cijfers (H.I.M)
4. Vakkleding
5. Afdelingen
6. Buitenschoolse activiteiten
7. Keuzedelen 

Rooster klas 3 

Er zijn 2 groepen groep A en B 

Totaal 12 uur HBR 

2 tot 4 uur theorie in de week 

2 uur les Hygienne

8 a 10 uur praktijkles (BAN/REC/GHV/KOK)

wissel om de week !!!

3 uur keuzedeel HBR

klas 1

 VMS 6 weken- Wissel.

Regels 

1. Eerste bel vakkleding aan.
2. Tweede bel melden op je werkplek in volledige vakkleding.
3. Meenemen: Computer, pen en schrift. 
4. Je krijgt een recepturenmap. 
5. 3 keer spullen niet voor elkaar is 1 uur nablijven.
6. Bij de vierde keer worden ouders op de hoogte gebracht.
7. Telefoongebruik: alleen wanneer de docent dit aangeeft. 
8. Zonder toestemming op de telefoon dan wordt deze ingenomen en kan aan het einde van de lesdag bij de administratie worden opgehaald!

Lesdoel

Jij kunt omschrijven waar de letters HBR voor staan.

Jij kunt beschrijven welke activiteiten een animatieteam organiseert.

Jij kunt overleggen en opschrijven wat er voor nodig is om veilig te kunnen werken. 

Cijfers 

- Praktijk 

- Theorie 

- Examen 

- Beroepshouding

Vakkleding

koks buis = Koksjas 

koks broek

sloof = schort

dichte schoenen

Aanpakdoek

Reflectie 

Hoe vond jij het gaan in de praktijkles?

Wat voor cijfer geef je jezelf

Wat zou je de volgende les kunnen verbeteren?

Praktijk

GHV= Gastheer/ Gastvrouw

BAN= Banketbakker

BAK= Bakkerij

KK = Koken

FD = Facilitaire Dienst

PAT= Patisserie

BIJZ.K=Bijzondere keuken

Afdelingen 

Spoelkeuken (1 pers.)

Linnen dienst (1 pers.)

Koken

Bakkerij/Banket

Gastheer/gastvrouw

Recreatie 

Buitenschoolse activiteiten

Projecten

Workshop's

Thema dagen

Presentaties 

Waar denk je aan bij HBR?

Wat betekent de afkorting HBR

1. Horeca Bakkerij en Recreatie
2. Hotel café restaurant.
3. Hotel Bakkerij en Restaurant
4. Horeca Bakkerij Restaurant.

Beroepen in de horeca

filmpje

Kijk en maak aantekeningen

0

Welke beroepen horen er bij HBR?

vm.tiktok.com

R= Recreatie

toprecreatie.nl

Welke vakantieparken ken jij?

Welke activiteiten worden er door een animatieteam georganiseerd?

www.parkvakanties.nl

Persoonlijke veiligheid

haren in een staart

Hoofddoek vast

Geen trainingsjacks of losse kleding

Geen slippers

Veiligheid in de keuken

Wat doen wij wel?

Afspraken

Competenties en vaardigheden?

Wat zijn dit?

Wat heb je nodig om in de horeca te werken?

Wat moet je doen om veilig te werken?

Opdracht:

Wij lopen zo de keuken in,

Kijk wat er voor een gevaar is in de keuken.

Waar moet jij aan denken?

Persoonlijke eigenschappen:

Stressbestendig

Vriendelijk

Collegiaal

Geduldig 

Sociaal

Inlevingsvermogen

Flexibel

Vaardigheden:

Theoretische vakkenis

Met meerdere borden lopen

Lopen met een dienblad