Werkvorm: Kennistoets en Interactieve Groepsopdracht over Procestechnologie

Kennistoets en Interactieve Groepsopdracht over Procestechnologie

Leerdoelen

Aan het einde van de les kun je: 

- Verschillende vormen van verspilling op de werkplek benoemen en uitleggen.

-  Je de 5S-methode toepassen. 

- De basisprincipes van veilig werken met machines en koelinstallaties uitleggen. 

- Kun je het belang van een correcte relatieve luchtvochtigheid in koelinstallaties benoemen.

Wat weet je nog
over procestechnologie in de foodservice?

Introductie van het belang van procestechnologie in de foodservice

Uitleg over de rol van procestechnologie in de foodservice.
Belang van efficiënte processen in voedselbereiding en -service.

Individuele kennistoets over procestechnologie

Toets om bestaande kennis te controleren.
Vragen over procestechnologie en relevante concepten.

Bespreking en uitleg van de antwoorden op de kennistoets

Klassikale bespreking van de toets.
Uitleg over de juiste antwoorden en concepten.

Interactieve groepsopdracht met een case study

Analyse van een case study om verspilling te identificeren.
Toepassing van de 5S-methode om verspilling te verminderen.

Presentatie van oplossingen voor de case study

Groepspresentaties van oplossingen voor de case study.
Bespreking van verschillende benaderingen en uitkomsten.

Samenvatting van de les en mogelijkheid tot het stellen van vragen

Korte samenvatting van de behandelde onderwerpen.
Gelegenheid voor vragen en verduidelijking.

Tips voor de voorbereiding op het examen

Belangrijke informatie en tips voor het voorbereiden op het examen.
Benadrukken van essentiële studiepunten.

Definitielijst

Verspilling: Niet-waardetoevoegende activiteiten die resources verbruiken zonder dat dit bijdraagt aan het eindproduct.
5S-methode: Een systematische methode om een werkplek te organiseren en te onderhouden, bestaande uit Scheiden/Sorteren, Schikken, Schoonmaken, Standaardiseren en Standhouden.
Relatieve luchtvochtigheid: De hoeveelheid vocht in de lucht, uitgedrukt als een percentage van de maximale hoeveelheid vocht die de lucht bij een bepaalde temperatuur kan bevatten.