Barbecueën van een stuk tomahawk vlees op een big green egg

Barbecueën van een stuk tomahawk vlees op een big green egg

Leerdoel

Aan het einde van deze les kun je een stuk tomahawk vlees bereiden op een big green egg

Vertel de leerlingen wat ze aan het einde van de les zullen leren en waarom het belangrijk is.

Wat weet je al over barbecueën op een big green egg?

Wat is een big green egg?

Een big green egg is een keramische barbecue die veel gebruikt wordt door professionals en barbecue liefhebbers

Leg kort uit wat een big green egg is en waarom het een populaire barbecue is.

Tomahawk steak

Een tomahawk steak is een ribeye steak met extra bot. Het ziet eruit als een bijl, vandaar de naam.

Laat een afbeelding van een tomahawk steak zien en leg kort uit wat het is.

Voorbereiding

Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Bestrooi het vlees met zout en peper.

Leg uit waarom het belangrijk is om het vlees op kamertemperatuur te laten komen en hoeveel zout en peper gebruikt moet worden.

De Big Green Egg voorbereiden

Maak de Big Green Egg klaar voor direct grillen op hoge temperatuur (250-300 graden Celsius).

Leg uit hoe de Big Green Egg voorbereid moet worden en waarom direct grillen op hoge temperatuur belangrijk is.

Grillen van het vlees

Leg het vlees op het rooster en grill het ongeveer 3-4 minuten per kant voor medium-rare.

Leg uit hoe lang het vlees ongeveer gegrild moet worden en hoe vaak het omgedraaid moet worden.

Laat het vlees rusten

Haal het vlees van de barbecue en laat het 5-10 minuten rusten in aluminiumfolie.

Leg uit waarom het belangrijk is om het vlees te laten rusten en waarom het in aluminiumfolie moet worden verpakt.

Serveren

Snijd het vlees in plakken en serveer het met bijgerechten naar keuze.

Leg uit hoe het vlees moet worden gesneden en welke bijgerechten erbij geserveerd kunnen worden.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.