Les 6 - Voedingsgebruiken/Diëten

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Hoofdstuk 5

Diëten en voedingspatronen

Twee soorten diëten 

1. Voedingsbeperkte diëten 

Deze diëten bevatten minder van een bepaalde voedingsstof

Voorbeelden: natriumarm dieet, energiebeperkt dieet, glutenvrij dieet, koemelkvrij dieet en lactosevrij of -beperkt dieet

2. Voedingsstofverrijkende diëten  

Deze dieten bevatten veel meer van een bepaalde voedingsstof dan normaal het geval is.

Voorbeeld: energieverrijkt dieet 

Diëten en voedingspatronen

Vaak volgen mensen een dieet om gezondheidsredenen. Het kan ook voor mensen worden voorgeschreven die een afwijkend voedingspatroon hebben. Vaak wordt je doorverwezen naar een diëtist. Een diëtist volgt de richtlijnen van de arts en houdt rekening met jou wensen. Zodat het vol te houden is. 

Leerdoelen

Aan het einde van de les kan je:

• Vertellen welke soorten diëten er zijn
• Advies geven aan mensen wanneer zij willen afvallen
• Meer vertellen over lightproducten
• Uitleggen wat eetstoornissen zijn
• Uitleggen wat voedselallergieën en voedselintolerantie is

Dieet

Bij diëten wijkt de voeding af van de normale voeding. Een dieet is een voorgeschreven voedingswijzer

Een dieet is een ...

1. ongeschreven voedingswijzer
2. een stomme verplichting
3. voorgeschreven voedingswijzer
4. geschreven wijzer

Natriumarm is een andere woord voor?

Lactose is?

1. Een suiker die alleen in melkproducten voorkomt
2. Een suiker die voorkomt in fruit
3. Een suiker die voorkomt in groente
4. Een suiker die voorkomt in tarwe

Maak opdracht 5.01, 5,02 en 5,03

maken opdracht 5.04, 5.05

Advies geven

Lees blz.201 tot blz.203. Je hebt hier ongeveer 5-10 minuten voor. 

wees duidelijk

wees eerlijk

vertel de voor en nadelen van een dieet

Laat iemand zelf een keus maken

Wat moet je iemand adviseren om af te vallen?

Lightproducten

Een lightproduct kan een goed en gezond alternatief zijn voor een gewoon product. 

In een lightproduct moet minstens 30% minder aan calorieën zitten dan in een gewoon product. 

Het woord light slaat op minder energie, vet of suiker. 

Light of lite is een voedingsclaim die volgens de Europese regelgeving hetzelfde betekent als 'verlaagd'. Het betekent dat het product ten minste 30% minder van iets bevat dan een vergelijkbaar product. Bijvoorbeeld minder suiker of verzadigd vet. Voor vitaminen en mineralen is dit 10%. Voor natrium (zout) is dit 25%.

Light kan ook betekenen dat het aantal calorieën in het product met minimaal 30% verlaagd is. Daar moet altijd bij staan wat precies voor de verlaging zorgt, zoals minder suiker.

Fabrikanten kunnen de claim dus breed gebruiken. Daarom moet er altijd specifiek bij staan welke voedingsstof precies is verlaagd.

Noem een aantal voorbeelden van lightproducten

Voedingssupplementen 

Voedingssupplementen zijn bedoeld als aanvulling op de dagelijkse voeding. Als je gezond en gevarieerd eet, dan heb je geen voedingssupplementen nodig. Alleen speciale groepen die extra voedingsstoffen nodig hebben, zijn: zwangere vrouwen, jonge kinderen en ouderen. 

Welke extra voedingsstoffen hebben zwangere vrouwen nodig?

1. Foliumzuur
2. Vitamine D
3. Lightproducten
4. Mineralen

Foliumzuur wordt ook wel vitamine B11 genoemd. Het zit vooral in groenten en volkorenproducten. Foliumzuur is belangrijk voor het bloed, de zenuwen en de groei van het zenuwstelsel van de ongeboren baby. 

Vitamine D draagt bij bij de aanmaak van botten en tanden.

Voedselallergie

Bij een voedselallergie is er altijd sprake van een overactief immuunsysteem. Je hele lichaam roept als het ware 'nee' tegen het voedingsmiddel. 

Reacties kunnen zijn: jeuk, galbulten, zwellingen en benauwdheid. Deze reactie kan zelfs levensbedreigend zijn. 

Verlengde instructie

Je kunt meedoen met de verlengde instructie of je start met de opdrachten. 

Mens & Gezondheid 

| Hoofdstuk 5 |

Opdracht 5.01

    t/m 5.17 

Zelfstandig aan het werk !!!

Maken opdrachten:

Een dieet is een ...

1. ongeschreven voedingswijzer
2. een stomme verplichting
3. voorgeschreven voedingswijzer
4. geschreven wijzer

Waarom is een zoutarm dieet beter dan een zoutloos dieet?

1. Minder zout is gezond maar zout is wel belangrijk
2. Zoutarm is helemaal niet beter
3. Een zoutloos dieet bestaat niet
4. Zoutarm betekent minder zout

Energiebeperkt dieet is...

1. Is een dieet waarbij je ervoor zorgt dat je MINDER calorieën binnenkrijgt dan je verbruikt, waardoor je afvalt.
2. Is een dieet waarbij je MINDER zout gebruikt. Dit is goed voor de bloeddruk.
3. Is een dieet waarbij je MEER calorieën eet, waardoor je extra aankomt.
4. Een dieet waarbij je MEER zout gebruikt.

Wat is een lactosevrije dieet?

1. Dieet zonder tarwe producten
2. Dieet zonder melk producten

Allergie en intolerantie

• Voedselallergie: afweersysteem reageert op voedsel
• Voedselintolerantie: ongewone reactie op voedingsmiddelen

Soorten voedselallergieën:

Wat zijn de meest bekendste en voorkomende voedselallergieën zijn?

1. Selderij
2. Pinda's
3. Mosterd
4. Schaaldieren

Heb jij een voedselallergie of ken je iemand die dit heeft? Zoja noem ook de soort voedselallergie

Voedingsintolerantie

Dit is eten waar je niet goed tegen kunt. Voorbeelden van klachten zijn: buikpijn, buikkramp, diarree of je moet heel de tijd winden laten. Het afweersysteem speelt hier geen rol bij.