Zuivel

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2,3

Zuivel

Wat is zuivel?

Waar gebruiken we het voor?

Waar bestaat zuivel uit?

Waar denk je aan bij zuivel?

Welke soorten zuivel kennen we.

• Geit

• Schaap

• Kameel

• Paard

• Buffel

• Jak

• Koe

Wat kunnen we maken van melk?

De voornaamste dingen zijn :

• Boter
• Kaas
• Yoghurt
• Karnemelk
• Kwark
• Room
• Slagroom
• Ijs

Wat verstaan we onder zuivel

1. Alles dat van een koe komt
2. Melk en alles dat daarvan gemaakt wordt
3. Boter, Kaas en Eieren
4. Alleen kaas en melk.

Waardoor krijgen zuivelproducten als boter, karnemelk en yoghurt hun friszure smaak?

1. Door azijnzuurbacteriën
2. Door melkzuurschimmels
3. Door melkzuurbacteriën

Bij welke conserveringsmethode m.b.t. zuivel wordt de temperatuur het hoogst?

1. Koken
2. Pasteuriseren
3. Steriliseren
4. UHT

138 graden

Welke zuivelproducten zijn aangezuurd?

1. boter
2. karnemelk
3. yoghurt
4. creme fraiche

Ze valt met haar neus in de .........

1. melk
2. bonen
3. boter
4. kwark

Wat is karnemelk?

1. Vetloze yoghurt
2. Restproduct bij de kaasbereiding
3. Dunne kwark
4. Restproduct bij het bereiden van boter

Bij het proces van boter maken ontstaat er nog een ander product, welk product is dit?

1. Vla
2. karnemelk
3. Kwark
4. Yoghurt

Waarom is zuivel goed voor je botten?

1. Zit calcium in
2. Zit vitamine D in
3. Verbetert opname calcium
4. Verbeter opname vitamine D