Voeding bij diabetes

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Gezonde voeding bij diabetes

Leervragen 

• Waaruit bestaat gezonde voeding m.b.t. diabetes
• Welke voedingsmiddelen kun je inzetten bij hypoglykemie?
• Wel of geen fruit na het avondeten?

Hoe zat het ook alweer?

• Wat is diabetes?
• Welke hormonen regelen de bloedsuikerspiegel?
•  Waar wordt insuline aangemaakt?

Wat is diabetes en welke typen diabetes zijn er?

1. Diabetes is een chronische stofwisselingsziekte. mensen met  diabetes hebben teveel suiker in het bloed.
2. Diabetes is een immuumziekte. Mensen met diabetes slaan geen suiker op in het bloed.

Welke symptomen zijn er bij het krijgen van diabetes?

1. Veel plassen, afvallen, slecht zicht, moe zijn en snel kwaad worden.
2. Hoofdpijn, aankomen in gewicht, pijn in de spieren.

Welke soort diabetes komt er het meeste voor in Nederland en waarom?:

1. Diabetes type 1, dit komt door ongezonde voeding of leefstijl.
2. Diabetes type 2, dit komt door ongezonde voeding of leefstijl.

Waarom mogen mensen diabetes niet teveel koolhydraten nuttigen? 

1. Dan komen er teveel dalen in de suikerspiegel 
2. Dan komen er pieken in de suikerspiegel 

Welke voedingsproducten zijn ongeschikt voor mensen met diabetes?

1. Producten die veel suiker, zout en koolhydraten bevatten.
2. Producten die veel suiker, zout en eiwitten bevatten.

Welke dieeten zijn er voor mensen met diabetes?

1. Vet arm of beperkt.
2. Koolhydraat arm of beperkt.

Wat is een normale bloedsuiker?
Tussen de .. en .. mmol

Voedingsstoffen

Koolhydraten spelen belangrijke rol bij diabetes

De glucose in het bloed is afkomstig van de koolhydraten in de voeding.

Langzame en snelle koolhydraten

Koolhydraten zijn zetmeel, suikers en vezels

Koolhydraten

Langzame koolhydraten: volkoren producten, zilverliesrijst, quinoa, groenten, boekweit, noten, zaden en peulvruchten. 

Snelle koolhydraten: koek en snoep en in tarweproducten zoals wit brood, witte rijst, vruchtensap en honing

Hoeveelheid koolhydraten

40 - 70% van je energie uit koolhydraten

Hoeveelheid afhankelijk van dagelijkse activiteit, gewicht, medicatie en bloedsuikers

Vetten

Bouwstof voor ons lichaam

Verzadigd vet: verhoogt cholesterol, zit in koek/snoep en dierlijke producten

Onverzadigd vet: zit in vis, noten, plantaardige olie, vloeibare margarine en avocado

Eiwitten

Dierlijke eiwitten geven meer bouwstof als plantaardige eiwitten

Eiwitten geven langer een vol gevoel

Piek in bloedsuiker komt later als bij eten van koolhydraten 

Bij mensen met diabetes type 2 kan het eten van veel eiwit ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegel op een later tijdstip stijgt dan normaal, en niet direct na de maaltijd.

hypo: iets eten waar alleen koolhydraten in zitten

Je kunt beter geen yoghurt, melk of iets met eiwit nemen

Welke voedingsmiddelen bij hypoglykemie?

Belangrijk om bij een hypo gelijk wat te eten met glucose.

 Het is per persoon verschillend hoeveel koolhydraten je nodig hebt om je bloedglucose weer op peil te krijgen (diëtiste)

Dextro en verdunde (suikerhoudende) limonade.

koekjes, een belegde boterham of een banaan eten en vruchtensap drinken.

Vezels uit fruit zijn belangrijk voor de darmen

1. 
2. 

Fruit tijdens maaltijd is beter voor het gebit

1. 
2. 

Fruit bij de maaltijd geeft verteringsproblemen

1. 
2. 

fruit uit diepvries is minder gezond

1. 
2. 

Voldoende fruit eten is belangrijker dan wanneer je het eet

1. 
2. 

Opdracht

Schrijf een recept voor mensen met diabetes.

neem  een cliënt / patiënt voor je waarvoor je dit recept gaat maken: diabetes 1 of diabetes 2?

Wat zijn de criteria voor het ontwikkelen van een recept?
- Beschrijf waarom jullie voor dit recept hebben gekozen?
- Geef een korte beschrijving van het gerecht.
- Beschrijf welke materialen en ingrediënten je nodig hebt.
- Beschrijf kort en bondig het aantal voedingstoffen in dit recept.
- Beschrijf de stappen van het bereiden je kunt dit eventueel ondersteunen met foto's.

Evaluatie van de les

😒🙁😐🙂😃