Les 7.1 Bedrijfshygiëne

Levende wereld
Thema 3.1
Omgaan met dieren






Les 7.1
Bedrijfshygiëne in de productieketen


1 / 24
next
Slide 1: Slide
LevendMiddelbare schoolvmboLeerjaar 3

This lesson contains 24 slides, with interactive quizzes, text slides and 4 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Levende wereld
Thema 3.1
Omgaan met dieren






Les 7.1
Bedrijfshygiëne in de productieketen


Slide 1 - Slide

Programma:
1) Doorwerken theorie week 7

2) LessonUp bedrijfshygiëne in de
productieketen
3) LessonUp 7.2 reinigen en ontsmetten
3) 1/2 uur voorbereiden en werken aan
je IO


Slide 2 - Slide

Maken theorie 
week 7

Slide 3 - Slide

Bedrijfshygiëne in de productieketen
Vandaag zoemen we in op de productieketen van varkensvlees.

Bij iedere schakel van de keten staan we stil bij de bedrijfshygiëne die hier aan bod komt.

Voordat we hieraan beginnen gaan we brainstormen over bedrijfshygiëne.

Tot slot gaan jullie zelf een dierenverblijf reinigen en ontsmetten.





Slide 4 - Slide

Wat versta jij onder bedrijfshygiëne en waarom is dit zo belangrijk in de veehouderij sector?

Slide 5 - Mind map

Hygiënesluis
Op vrijwel ieder bedrijf in de keten is een hygiënesluis aanwezig.
 

In een Hygiënesluis:
- Trek je bedrijfskleding aan over, of in plaats van je eigen kleding.
- Douche je je voordat je het bedrijf in gaat.
- Was je je handen met zeep en/of ontsmettingsmiddel.
- Ontsmet je je laarzen of schoenen
- Doe je schoenenhoesjes om je schoenen
- Registreer je je bezoek aan het bedrijf.

Slide 6 - Slide

Bedrijfskleding
Bekijk de afbeelding hiernaast goed.

Welke verschillende soorten bedrijfskleding zie je bij deze man?

Beantwoord die in de volgende slide 

Slide 7 - Slide

Welke verschillende soorten bedrijfskleding zag je in de afbeelding hiervoor?

Slide 8 - Mind map

Bedrijfskleding 
Welke verschillende soorten bedrijfskleding zie je bij deze man?

 

Beantwoord die in de volgende slide 

Slide 9 - Slide

Welke verschillende soorten bedrijfskleding zag je in de afbeelding hiervoor?

Slide 10 - Mind map

Schakels in de productieketen van varkensvlees.
Het vermeerderingsbedrijf.
 

Hier produceren zeugen biggen. Deze biggen
blijven op het bedrijf tot een gewicht van
ongeveer 25 kg.


De zeugen blijven hun hele leven op dit bedrijf.

Slide 11 - Slide

Het vleesvarken bedrijf

Op dit bedrijf worden de biggen gemest tot ze een gewicht hebben van ongeveer 115 kg. Soms worden biggen op het zelfde bedrijf afgemest als dat ze zijn geboren. Dit noem je dan gesloten bedrijven. 

Slide 12 - Slide

Veetransport
Als dieren van het ene bedrijf naar het andere moeten dan wordt er gebruik gemaakt van een veetransporteur. Deze heeft te maken met strenge hygiëne maatregelen omdat hij op meerdere bedrijven na elkaar komt.

Slide 13 - Slide

Slachterij
Op de slachterij worden de dieren gedood en schoongemaakt. Bij dit proces speelt hygiëne een grote rol omdat we hier echt te maken hebben met het produceren van voedsel. Ook kan bij verkeerd slachten de kwaliteit van het vlees zo worden aangetast dat het kan worden weggegooid.

Slide 14 - Slide

Slagerij
In de slagerij worden de geslachte varkens verder uitgebeend en versneden in de stukken vlees die wij zo goed kennen. Ook hier is het van groot belang dat er hygiënisch word gewerkt omdat hier het eindproduct voor de consument wordt klaargemaakt.

Slide 15 - Slide

Filmpje volgende slide
Hygiëne op het vermeerderingsbedrijf

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Video

Wat heb je onthouden?

Wat wordt er op dit bedrijf aan bedrijfshygiëne gedaan naast de hygiënesluis en de bedrijfskleding?

Slide 18 - Mind map

Filmpje volgende slide:
Het reinigen van een vleesvarkenstal

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Video

Filmpje volgende slide
Hygiëne tijdens het transport

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Video

De slachterij
Je krijgt een film te zien van een moderne slachterij. Probeer vooral te letten op de hygiënemaatregelen die hier worden getroffen.


Slide 23 - Slide

Slide 24 - Video