Les 1 en 2 Waarom hygiëne?

1 / 52
next
Slide 1: Slide
Persoonlijke en bedrijfshygiëneMBOStudiejaar 1

This lesson contains 52 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Hygiëne = de kennis van alles wat ons gezond houdt

Hygiëne verdelen we in 4 groepen/vormen:

1. Persoonlijke hygiëne = verzorging van lichaam en kleding.

2. Bedrijfshygiëne = verzorging van werkplek, gereedschappen en hulpmiddelen.

3. Levensmiddelenhygiëne = verzorging van grondstoffen en producten.

4. Sociale hygiëne = rekening met elkaar houden.

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Planning persoonlijke en bedrijfshygiëne
  1. Regels en gevaren
  2. Zonering
  3. Fooddefense en foodfraud
  4. Naleven van de regels
  5. Zorgsystemen (HACCP)
  6. Diversen
  7. Toets
  8. Nabespreking toets

Slide 4 - Slide

Wat is een "veilig" product?

Slide 5 - Open question

Veilig product
  • Geen schade of ziekte bij consumeren
  • Ten allen tijden voorkomen
  • Recall, voorbeeld

Slide 6 - Slide

Welke groepen zijn extra kwetsbaar?
A
Ouderen
B
Baby's en kinderen
C
Mensen met verminderde weerstand
D
Alle antwoorden zijn goed

Slide 7 - Quiz

Kwetsbare groepen
  • YOPI's
  • Young
  • Old
  • Pregnant
  • Immuno-compromised
  • Lees meer op de site van het RIVM

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Hoe zorgt de producent voor een veilig product?

Slide 10 - Mind map

Hoe zorgt de producent voor een veilig product?
  • Bedrijven moeten beschikken over een voedselveiligheidssysteem
  • HACCP-systematiek
  • Hygiënecode
  • Controle door NVWA

Slide 11 - Slide

Aantoonbaarheid
  • Wet op de productaansprakelijkheid
  • Producent is aansprakelijk voor schade veroorzaakt door gebrek in zijn product
  • Ook producent van grond- of hulpstof
  • Voorbeelden

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Video

Slide 14 - Slide

Planning persoonlijke en bedrijfshygiëne
  1. Regels en gevaren
  2. Zonering
  3. Fooddefense en foodfraud
  4. Naleven van de regels
  5. Zorgsystemen (HACCP)
  6. Diversen
  7. Toets
  8. Nabespreking toets

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Opdracht
  • Bedenk bij alle zes besmettingsbronnen een voorbeeld
  • Geef aan hoe dit kon ontstaan
  • Geef ook aan wat de gevolgen kunnen zijn
  • Klassikaal nabespreken
timer
10:00

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

In welke zone vind je de meeste grondstoffen?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 33 - Quiz

In welke zone vind je het vaakst een open product?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 34 - Quiz

In welke zone moet je voorkomen dat mo's zich verplaatsen naar High-care?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 35 - Quiz

Welke zone zit meestal aan het begin van het productieproces?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 36 - Quiz

Welke zone zit meestal aan het einde van het proces?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 37 - Quiz

In welke zone zijn hele strenge kleding eisen?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 38 - Quiz

Voor welke zone vindt vaak een conserverende handeling plaats?
A
Low care
B
Medium care
C
High care
D
Tussen de verschillende zones in

Slide 39 - Quiz

Slide 40 - Slide

Slide 41 - Slide

Slide 42 - Slide

Slide 43 - Slide

Slide 44 - Slide

Slide 45 - Slide

Slide 46 - Slide

Slide 47 - Slide

Slide 48 - Slide

Slide 49 - Slide

Slide 50 - Slide

in de media

Slide 51 - Slide

Slide 52 - Slide