Energie, gewicht en voedselbederf

• Biologie
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 2

-Ik kan met de Schijf van Vijf adviezen voor een gezonde voeding geven.

-Ik kan mogelijke oorzaken en gevolgen van eetstoornissen noemen en enkele voorbeelden geven

- Ik weet waarom de energiebehoefte verschillend is per persoon

- Ik weet wat voedselbederf is en hoe ik dit kan tegengaan

Met LessonUp

Biologie

BK; lezen blz 116 t/m 121. maken opdr: 1 t/m 6

KGT: lezen blz 128 t/m 133, maken opdr: 1 t/m 5

Leerdoelen behaald?

Niet af=huiswerk

calorieën

De hoeveelheid energie in voedsel wordt aangegeven in kilojoule (afgekort: kJ). Een Marsreep levert ongeveer 1000 kJ energie, een appel ongeveer 300 kJ.

Een andere eenheid voor de energie in voedsel is de kilocalorie (kcal). Iemand die praat over ‘calorieën’ in voedsel heeft het dus over kilocalorieën.

Je kunt de eenheden naar elkaar omrekenen:

1 kcal = 4,2 kJ

Omrekenen naar calorieën? 

Gewicht 

Verschilt door:

• bouw en aanleg
• eetgewoonten 
• geslacht en leeftijd
• Beweging

ondervoeding, alleen door te weinig voeding?

Eetstoornissen

Mensen met een eetstoornis zijn de hele dag in hun hoofd bezig met eten en de invloed daarvan op hun lichaam. Eten is voor hen een bron van spanning en angst. Ze hebben een negatief oordeel over zichzelf, hun lichaamsgewicht en hun uiterlijk.

• anorexia nervosa
• boulimia nervosa
• eetbuistoornis 

Oorzaken

De oorzaak van een eetstoornis is vaak psychisch. Iemand met een eetstoornis heeft meestal een negatief oordeel over zichzelf.

Ook door de media:                                                           

                                                                      Tegengeluid:

Voedselbederf

Wat gaan we doen?

-Leerdoelen checken

-theorie doornemen

-filmpjes bekijken

-leerdoelen doornemen

-afsluiten

Leerdoelen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Bacteriën en schimmels

opruimers in de natuur

dol op groenten, vlees, fruit
en ander voedsel

voedsel bederven 

Bacteriën

- Opruimers

- Kaas/Yoghurt

- Waterzuivering

Maar ook....

- Voedselvergiftiging

- Ziekten (salmonellabacterie)

voedselvergiftiging

Wanneer je bedorven voedsel eet kan je ziek worden

Wat is voedselvergiftiging?

Giftige stoffen 

Al na 1 uur (tot 12uur) na het eten ziek worden

Verschijnselen:

diarree, overgeven,koorts, buikkrampen

''salmonellabacterie (in kip)-> maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.''

Hoe voorkom je voedselbederf? (fermenteren)

1. Drogen
2. Verhitten (pasteuriseren/ steriliseren)
3. Koelen (invriezen)
4. Conserveermiddel toevoegen (stoffen toevoegen)
5. Vacuüm verpakken (luchtdicht verpakken/ geen zuurstof)

Invriezen

• Temperatuur te laag voor bacteriën en schimmels om zich voort te kunnen planten
• Niet opnieuw invriezen na het ontdooien

Drogen

drogen (worst)

Pasteuriseren

Verhitten tot 70 graden C

Sommige bacteriën overleven wel!

Minder lang houdbaar

Steriliseren

Verhitten tot 130/140 graden C of meer

Alle bacteriën en schimmels gaan dood

Lang houdbaar!

Conserveermiddelen

Bacteriën en schimmels kunnen hier niet tegen!

Geur-kleur en smaakstoffen

kleur, geur en smaakstoffen om voedsel aantrekkelijker te maken

Actie!

BK;  lezen blz 116 t/m 121. maken opdr: 1 t/m 6

KGT: lezen blz 128 t/m 133, maken opdr: 1 t/m 5

klaar=zelfstandig nakijken

-Ik kan met de Schijf van Vijf adviezen voor een gezonde voeding geven.

-Ik kan mogelijke oorzaken en gevolgen van eetstoornissen noemen en enkele voorbeelden geven

- Ik weet waarom de energiebehoefte verschillend is per persoon

- Ik weet wat voedselbederf is en hoe ik dit kan tegengaan

Met LessonUp

Biologie

BK; lezen blz 116 t/m 121. maken opdr: 1 t/m 6

KGT: lezen blz 128 t/m 133, maken opdr: 1 t/m 5

Leerdoelen behaald?

Niet af=huiswerk