Koolhydraten

Koolhydraten

Leerdoelen

• Aan het einde van de les kunt u de verschillende soorten koolhydraten identificeren
• Aan het einde van de les begrijpt u hoe koolhydraten worden verteerd en omgezet in energie
• Aan het einde van de les kunt u de bronnen van koolhydraten identificeren en hun invloed op de gezondheid verklaren
• Aan het einde van de les begrijpt u de rol van koolhydraten in sport en inspanning

Wat weet je al over koolhydraten?

Wat zijn koolhydraten?

• Koolhydraten zijn voedingsstoffen die energie leveren aan het lichaam
• Ze zijn onder te verdelen in enkelvoudige of meervoudige en verteerbare of onverteerbare koolhydraten

Bronnen van koolhydraten

• Volkoren graanproducten
• Fruit
• Groente
• Peulvruchten

Spijsvertering en energieomzetting

• Koolhydraten worden in het lichaam verteerd tot monosachariden
• Monosachariden worden opgenomen in het bloed en verbrand voor energie of opgeslagen als vet

Bloedglucosegehalte en hormonen

• De glycemische index meet de stijging van het bloedglucosegehalte na inname van koolhydraten
• Insuline reguleert de opname van glucose door de weefsels
• Glucagon zorgt ervoor dat glucose aan het bloed wordt afgegeven als het bloedglucosegehalte te laag is

Gezondheidseffecten van koolhydraten

• Te veel koolhydraten consumeren kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals hart- en vaatziekten en diabetes type 2

Voedingsadvies en aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

• Een gebalanceerd dieet met voldoende koolhydraten uit gezonde bronnen wordt geadviseerd

Rol van koolhydraten bij sport en inspanning

• Koolhydraten zijn belangrijk voor de energievoorziening tijdens fysieke activiteit

Definitielijst

• Koolhydraten: Voedingsstoffen die energie leveren aan het lichaam
• Monosachariden: Eenvoudige suikers die direct door het lichaam kunnen worden opgenomen
• Disachariden: Twee monosachariden verbonden door een chemische binding
• Polyolen: Suikeralcoholen die als zoetstof worden toegevoegd aan producten
• Glycemische index: Een maat voor de stijging van het bloedglucosegehalte na de inname van koolhydraten
• Glycogeen: De opgeslagen vorm van glucose in de lever en spieren
• Insuline: Een hormoon dat de opname van glucose door de weefsels reguleert
• Glucagon: Een hormoon dat ervoor zorgt dat er glucose aan het bloed wordt afgegeven als het bloedglucosegehalte te laag is

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.