week 5 couscous

• Ges
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 1

Overzicht Periode 2 j1

• Thema: gastheerschap
• Benodigde lesmaterialen: powerpoint, werkboek, receptenboek

Week 1	Week 2	Week 3	Week 4	Week 5
Intro + voorberei-ding restaurant, reservering aannemen	LSD, Mis en place, mastiek, poleren	Poleren, Indekken, opdekken, ruimte inrichten, routing, buffetten	Product, dienst, ontvangst, placeren, bestelling opnemen	Klacht afhandelen, rekening opmaken, afscheid nemen

Week 6	Week 7	Week 8	Week 9	Week 10
Schijf van 5, advies geven, doel van bewegen	Gezonde maaltijd maken, advies geven	Gezonde maaltijd maken, indekken, opdekken	Herhalingsweek	inhaalHerhalingsweekles

JdW-kijkwijzer

Lesopbouw:

1. VOORAF: Startklaar, Voorkennis activeren
2. INSTRUCTIE: Leerdoelgericht werken, Inclusieve didactiek, Concrete en herkenbare voorbeelden
3. TOEPASSING: Actieve verwerking, Formatief handelen 
4. EVALUATIE: Afsluiting

klassenregels

• respect naar elkaar
• als de docent praat, ben ik stil
• steek je vinger op bij vraag of antwoord
• ik bemoei me alleen met mij 
• ik scheld niet met kanker
• 2 waarschuwingen en dan weg
• we praten Nederlands

eruitgestuurd?

zelfde dag je hele uur inhalen!

startklaar

start van de les: 

- spullen onder werkbank

- jas en haarnetje aan

- handen wassen

- werkbank schoon 

klaar? recept gaan lezen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Checklist:

Het activeren van relevante voorkennis als een  kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof .

Terugblik-opdracht

2. Voorkennis activeren

De docent activeert relevante voorkennis aan de hand van een terugblik-opdracht, waarbij eventueel een beroep op de thuistalen wordt gedaan. Op deze manier biedt de docent een kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof en richting te geven aan het verdere verloop van de les. Tegelijkertijd worden hiermee misconcepties van leerlingen zichtbaar gemaakt, waar de docent vervolgens gericht op in kan spelen.

      Leerdoelen

1. R 
2. T1 je kan een bestelling opnemen
3. T2 brunoise snijden
4. I

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

bestelling opnemen

zit de gast? Wilt u alvast van drinken?                                                          verblijfsfase

onthouden, opschrijven, in computer zetten

bestelling snel, schoon en compleet brengen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

bijverkoop

bij geven van je kaart kan je de "specialiteiten" verkopen

•  gerecht van de dag
• een broodje met kruidenboter vooraf
• een bakje patat, bakje mayonaise bij het                                            hoofdgerecht
• fles water op tafel

Wat zou je nog meer extra kunnen verkopen?

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Voorbeelden

Checklist:

• Dual Coding (woord en beeld combineren)
  
• Herkenbare voorbeelden gerelateerd aan de leefwereld van de leerlingen

5. Concrete en herkenbare voorbeelden

De docent maakt gebruik van praktische en concrete voorbeelden die voor leerlingen herkenbaar zijn in hun eigen leefwereld om tot beter begrip te komen. De docent doet hierbij een beroep op dual coding. Door het visuele en het verbale te combineren vergroot de docent de kans dat lesstof beter bij de leerlingen blijft beklijven.

Controlevragen

1. a.
2. b.
3. c.
4. d.

Aan de slag

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Materialen

• koksmes 2x
• pollepel
• bekken
• snijplank groen en wit

Materialen

• steelpan
• maatbeker
• theelepel
• eetlepel
• soepkom

Ingredienten

• 50 gram kip
• 40 gram couscous
• 1/8 komkommer
• 0,25 tomaat
• 1 theelepel ras el hanout

Ingredienten

• 1 eetlepel mais
• 0,25 rode ui
• 0,25 groentebouillon
• 1 theelepel kikkererwten

Stap 1

Doe 100 ml warm water in je maatbeker

Doe het water in je steelpan

Stap 2

Voeg het bouillonblokje bij het water

Breng aan de kook

Stap 3

• Doe de couscous in een bekken

• voeg 1 theelepel ras el hanout toe

• Giet 100 ml bouillon erbij

Stap 4

Dek het bekken af met vershoudfolie

Zet aan de kant op je werkbank

Stap 5

Snijd de komkommer brunoise (blokjes)

Snijd de tomaat brunoise (blokjes)

stap 6

haal de blaadjes munt van het takjes. 

hak de blaadjes fijn. 

Stap 7

Snipper de ui

Stap 8

Snijd de kip in blokjes

Stap 9

Meng alle ingredienten met de couscous

Maak op smaak met peper en zout

Controlevragen

1. a.
2. b.
3. c.
4. d.

7. Formatief handelen

De docent geeft de leerlingen gedurende de verschillende lesfasen gerichte feedback, feedup en feedforward op de op de inhoud van het werk, de leerstrategie, het gedrag en op zelfsturing. De docent bevraagt leerlingen willekeurig met open vragen. Hierbij stimuleert de docent het kwaliteitsbesef onder leerlingen door bijvoorbeeld leerlingen werk met elkaar te laten vergelijken of uitgewerkte voorbeelden in te zetten.

    Begrippen uit deze les

• ...
• ...
•  ...

Afsluiting

doelen: draagtechnieken & waar zet je materialen neer op je dienblad

volgende week: klachten en afruimen

gedrag: 

Checklist:

• Zijn de leerdoelen behaald?
• Les in context plaatsen van de periode 
• Het leren en het gedrag samen evalueren
• Vooruitblikken adhv JdW-planner  

8. Afsluiting

De docent controleert in de slotfase van de les of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen het leren en het gedrag en blikt vooruit aan de hand van de JdW-planner.

Exit ticket

Eindslide.

Titel

variant met gekleurde achtergrond

Inhoud

• Kalender
• Terugblik start schooljaar: Speerpunten 24-25
• Inspectiebezoek: Steekproef Kwaliteitsonderzoek 
• Status Pilot onderwijstijd 
• Aandacht weer voor procedures
• Doelstellingen januari 

"Ruimte voor een belangrijke 

uitspraak waar je net wat meer aandacht aan wil geven"

Ondertitel / naam