Introductieles

• MZ
• MBO
• Studiejaar 1

Introductie Koken

- Doel

- Hoe

- Spelregels

- Hygiëne

- Rondleiding

- Planning

Maar eerst even voostellen!

We gaan de kring rond. Vertel wat over je zelf:

Naam leeftijd woonplaats

Hobby of sport

Waarom gekozen voor deze opleiding.

Doel van kookles

- Als beroepskracht onderwijs assistent kun je een gezonde maaltijd  koken voor cliënt of groep cliënten.
- Technieken aanleren
- Plezier hebben in koken
- Doel van deze les: Aan het einde van deze les weet je hoe het er aan toegaat tijdens de kooklessen, kun je vinden wat je nodig hebt en hebben jullie iets lekkers gemaakt.

Doel van kookles

Wat mogen jullie van mij verwachten als docent?

Hoe ziet een instructie er uit?

Kooklessen

- Elke les leren we een techniek of vaardigheid b.v. rijst of pasta of aardappelen koken of taart bakken
- Hierbij krijg je 1 recept aangeboden die je mag namaken. Bijvoorbeeld
babi-pangang, lasagne, kapsalon of appeltaart
- Als je iets niet lust of je hebt een beter idee dan  mag je ook zelf een idee inleveren voor eenrecept, maar dan wel 1 week van te voren!

Spelregels

1. Ik gebruik respectvolle, fatsoenlijke taal, zowel naar docenten als naar
medestudenten.
2. Ik leg mijn jas, sjaal en andere kledingstukken in de kleedruimte aan de overkant van dit lokaal

3. Aan het eind van de les is mijn werkplek schoon en liggen de gebruikte materialen weer op de plek waar ze horen.

4 samen uit samen thuis. iedereen is tegelijk klaar.

Persoonlijke Hygiëne

• Haar vast
• Handen wassen
• Kleding schoon
• Nagellak
• Ringen en armbanden af

Veiligheid:

Lange broek en dichte schoenen

Schoonmaakinstructie: Keuken

Tijdens:

- Gebruik een bord voor je keukengerei
- Gebruik de juiste kleur snijplank
- Gebruikte materialen niet meer nodig, afwassen en terugzetten
- Gebruikte produkten niet meer nodig, coderen en terugzetten
- Hou je werkruimte netjes
- Hou de vloer schoon, valt er iets dan direkt oprapen

Schoonmaakinstructie: Keuken

Na de kookles:

- Afwassen van de vaat
- Het keukenblok incl. spoelbak schoonmaken
- Vloer vegen en de rommel met behulp van een blik en veger in de vuilnisbak deponeren.
- Vloer dweilen met water en zeep. Gebruik hiervoor de dweilwagen en dweil/mop

Schoonmaakinstructie: Keuken

Na de kookles:

- Schone vaatdoek, droogdoek en handdoek klaarleggen op het werkblad

- Gebruikte dweil, handdoek, theedoek en vaatdoek in de BLAUWE WASMAND.
- Vuilniszakken naar beneden brengen en in de container gooien, nieuwe legevuilniszak plaatsen in vuilnisbak

- Was uitsorteren en in wasmachine doen, wasmiddel toevoegen en aanzetten

Rondleiding lokaal 305

1. en 306

- EHBO koffer
- Indeling keukenkastjes en lades
- Kruidenrek 
- Voorraad hok met koelkast en diepvries
- Spoelkeuken (opvouwen handdoek, theedoek en vaatdoek)
- Washok hoe werkt wasmachine en droger
- Restaurant 306

Opdracht: Maak een gevuld eitje