les 2 H1-2 Schoon maken is belangrijk

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Deze les gaat over besmettingen voorkomen

Deze les gaat over.

Besmetting voorkomen

Ongedierte

Persoonlijke hygiëne

Bedrijf Hygiëne

controle

1. Er geen schimmels voorkomen in jou bedrijf
2. Schimmels verdwijnen tijdens het koken
3. Je voedingsmiddelen controleert als je opruimt

Ongedierte:

Ongedierte is bijvoorbeeld:

1. muizen,slakken,ratten
2. dieren waar je een hekel aan hebt
3. bacteriën en virussen

Ongedierte kan voedsel besmetten doordat:

1. ongedierte de voorraad opeet
2. Ze schadelijke bacteriën hebben
3. Er altijd ongedierte in de voedsel voorraad zit

Je kan ongedierte voorkomen door:

1. Voorraad ruimtes goed opgeruimd en schoon te houden
2. te zorgen dat er weinig voorraad is
3. Door gif te strooien

Om ongedierte te voorkomen is het belangrijk dat je:

1. Je handen wast
2. je beschermende kleding draagt
3. Afval opruimt en de afvalcontainer schoon houd

Persoonlijke hygiëne:

Bedrijf Hygiëne:

Werken in een opgeruimde en schone werkruimte.

Weken met schone materialen.

Zorgen voor opgeruimde en schone voorraadruimte.

Vuile vaat direct wegwerken en niet laten staan.

Goed omgaan met afval en zorvuldig opruimen.

Schoonmaakplan voor iedere ruimte volgen.

HACCP.

HACCP, de afkorting voor Hazard Analysis and Critical Control Points, is een risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen. De Nederlandse vertaling is gevarenanalyse en kritische beheerspunten. De afkorting wordt als zodanig uitgesproken: "ha-a-sé-sé-pé", 

Weet je?

Einde.

maak de opdrachten