Th 4, BS 1: Voeding

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Welkom klas 4

Voeding en vertering

Thema 2

Voeding en vertering

Na deze les weet je...

• conserveren
• houdbaarheid en gezondheid
• enzymen
• Instructie  vertering bij dieren
• verwerken dmv opdrachten: 4.1 opdracht 1 t/m 7

Voedsel conserveren

Conserveren = behandelen zodat het minder snel bederft. Door de organismen die bederf veroorzaken te doden of te voorkomen dat ze kunnen voortplanten/groeien.

Net als mensen en dieren hebben bacteriën en schimmels nodig:

• Een goede temperatuur om voort te planten
• Voldoende zuurstof
• Voldoende vocht

Daar maken we gebruik van bij conserveren van voedingsmiddelen.

Bacteriën zijn wel sterker dan wij en kunnen bij extremere omstandigheden blijven leven!

Voeding conserveren

Verschillende methoden van conserveren:

• Invriezen - bacteriën niet dood! Niet opnieuw invriezen
• Pasteuriseren - alleen schadelijke bacteriën/schimmels dood, 72 graden
• Steriliseren - alle bacteriën/schimmels dood, door hoge temperatuur iets andere smaak (130-140 graden)
• Vacuüm verpakken - bacteriën niet dood!
• Gasverpakken - andere luchtsamenstelling -bacteriën niet dood
• Drogen - vocht onttrekken, bacteriën niet dood!
• Conserveringsmiddelen toevoegen, zoals suiker, zout, of zuur - leefomstandigheden ongunstig
• Doorstralen met radioactieve stoffen - dood alle organismen

Werking van enzymen

Hoe helpen enzymen bij het maken van yoghurt en wijn?

Werking enzymen

Enzymen maken grote voedingsstoffen klein (knippen). Elke voedingsstof heeft zijn eigen enzym.

Een enzym:

1. bindt aan de voedingsstof
2. knipt de voedingsstof in stukken
3. laat los en kan opnieuw een zelfde voeidigsstof afbreken
   

Factoren die Enzymactiviteit Beïnvloeden

- Temperatuur: enzymen werken optimaal bij een specifieke temperatuur.

- pH: enzymen hebben een optimale pH-waarde waarbij ze het best functioneren.

- Enzymconcentratie: hogere concentratie enzymen leidt tot snellere reacties.

 Voeding en vertering bij zoogdieren

Th4: Voeding en vertering

Doelstelling

• Je moet bij zoogdieren het verband kunnen aangeven tussen de voedselkeuze, de lengte van het darmkanaal en de kenmerken van het gebit.
• Je kent alle onderdelen van een tand/kies en je kunt de bijbehorende functie benoemen.
• Je kunt uitleggen hoe je een gebit gezond houdt en wat anders de gevolgen zijn.

Aan de slag!

Ga naar Magister, leermiddelen, biologie, thema 2

Lees basisstof 5 goed door.

Maak daarna de opdrachten van basisstof 6.

maak opdracht 1,2,3,5,7 en 8

Doelstelling

• Je moet bij zoogdieren het verband kunnen aangeven tussen de voedselkeuze, de lengte van het darmkanaal en de kenmerken van het gebit.
• Je kent alle onderdelen van een tand/kies en je kunt de bijbehorende functie benoemen.
• Je kunt uitleggen hoe je een gebit gezond houdt en wat anders de gevolgen zijn.

Hoe heet onderdeel 7?

1. Lever
2. Gal
3. Galblaas
4. Alvleesklier

Hoe heet onderdeel 3?

1. Maagportier
2. Maag
3. Twaalfvingerige darm
4. Alvleesklier

Hoe heet onderdeel 6?

1. Lever
2. Maag
3. Twaalfvingerige darm
4. Alvleesklier

Wat is de taak van nr. 8?

1. Gal maken
2. Vet opslaan
3. Vet verteren
4. Gal tijdelijk opslaan

Wat is de taak van nr. 2?

1. Voedsel verteren
2. Bacteriën doden
3. Zetmeel verteren
4. Voedsel naar de maag vervoeren

In welk orgaan wordt het te veel
aan water in de voedselbrij opgenomen?

1. Twaalfvingerige darm
2. Dikke darm
3. Dunne darm
4. Slokdarm

Wat zijn de verschillen qua darmen tussen een koe en een hazewindhond?

Wat zijn de verschillen qua gebit tussen een tijger en een olifant?

Welke vraag heb jij nog n.a.v. deze les?

Blijf nog even luisteren!