Mise en Place koude keuken

Schoonmaaktechnieken
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Slide 1: Diapositive
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

Cette leçon contient 18 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 15 min

Éléments de cette leçon

Schoonmaaktechnieken

Slide 1 - Diapositive

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Geef wat voorbeelden van schoonmaaktechnieken

Slide 2 - Carte mentale

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Welke schoonmaaktechniek pas je toe bij spinazie?
A
Pellen
B
Snijden
C
Wassen
D
Schillen

Slide 3 - Quiz

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Wat is monderen/plisseren?

Slide 4 - Question ouverte

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Opdeeltechnieken

Slide 5 - Diapositive

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Brunoise zijn dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang
A
Juist
B
Onjuist

Slide 6 - Quiz

Het is in kleine dobbelsteentjes snijden.

Slide 7 - Diapositive

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Snipperen van een ui

Slide 8 - Diapositive

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Slide 9 - Vidéo

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Voorbeelden van overige opdeeltechnieken

Slide 10 - Carte mentale

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Koud voorbewerken
Alle voorbewerkingen die je kan uitvoeren zonder fornuis

Slide 11 - Diapositive

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Voorbeelden van koud voorbewerken

Slide 12 - Carte mentale

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Voorbeelden uit het boek
  • Opkloppen
  • Pureren
  • Doorwrijven
  • Zeven
  • Paneren

Slide 13 - Diapositive

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Voorbeelden uit het boek
  • Afwegen van ingrediënten
  •  Afmeten van vloeistoffen
  • Roeren
  • Mengen
  • Spatelen (video)

Slide 14 - Diapositive

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Slide 15 - Vidéo

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Wat is de volgorde van paneren?

Slide 16 - Question ouverte

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Wat is het doel van de techniek opkloppen?
A
Om het product snel te mengen
B
Om het product luchtig te maken
C
Om een product uit de schift te halen
D
Om het product steviger te maken

Slide 17 - Quiz

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Slide 18 - Diapositive

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