Veiligheid, Hygiëne en Ergonomie in het Restaurant

1 / 41
suivant
Slide 1: Diapositive
KokPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Cette leçon contient 41 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 19 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Veiligheid, Hygiëne en Ergonomie in het Restaurant
Hoofdstuk 3

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 3 - Lien

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is een populaire functie in de horeca?
A
Advocaat
B
Kelner
C
Kok
D
Loodgieter

Slide 6 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Waar kun je werken in de horeca?
A
Café
B
Supermarkt
C
Hotel
D
Restaurant

Slide 7 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is een veelvoorkomende functie in de horeca?
A
Kelner
B
Barman
C
Programmeur
D
Loodgieter

Slide 8 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoel
Aan het einde van de les kun je uitleggen wat 
veiligheid, hygiëne en ergonomie inhouden 
en hoe ze worden toegepast in het restaurant.

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat weet je al over veiligheid, hygiëne en ergonomie in het restaurant?

Slide 10 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

voedselveiligheid
Voedselveiligheid is een term om de veiligheid of onveiligheid van voedsel aan te geven. Veilig voedsel betekent dat je het product kunt eten zonder dat je er op de korte of de lange termijn ziek van wordt. Voedsel kan besmet zijn met ziekmakers, schadelijke stoffen of productvreemde materialen.

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Eerst een stukje veiligheid
Let op:

Houdt je koksjasje aan
Stroop je mouwen op
Lang haar vast
Luister goed naar de aanwijzingen van de docent!

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Veilig tillen
Bij het tillen van zware voorwerpen is het belangrijk om de juiste techniek te gebruiken en je rug te beschermen.

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Schoonmaken in de horeca
Schoonmaken is een continu proces in de horeca om een schone en veilige omgeving te behouden.

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Waarom is ergonomie belangrijk op de werkplek?
A
Het maakt de werknemers lui en passief.
B
Het kan gezondheidsklachten en productiviteitsverlies voorkomen.
C
Het verhoogt de werkdruk en stress.
D
Het zorgt voor meer winst voor het bedrijf.

Slide 15 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Waarom is hygiëne in de keuken belangrijk?
A
Om de keuken rommelig te houden
B
Om meer afwas te hebben
C
Om het eten minder lekker te maken
D
Om voedselvergiftiging te voorkomen

Slide 16 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is een belangrijke regel voor hygiëne in de keuken?
A
Gekookt voedsel apart houden van rauw voedsel
B
Gebruikte messen laten rondslingeren
C
Geen handen wassen voor het eten
D
Rauw vlees en groente samen koken

Slide 17 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Hoe kun je de hygiëne in de keuken verbeteren?
A
Nooit afval weggooien
B
Rauw vlees en groente op dezelfde snijplank snijden
C
Regelmatig schoonmaken van het keukengerei
D
Ongewassen groenten gebruiken

Slide 18 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat valt onder hygiëne in de keuken?
A
Gebruikte snijplanken niet schoonmaken
B
Rauw vlees snijden na groente
C
Koken met vuile handen
D
Handen wassen voor het koken

Slide 19 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat betekent het woord 'veiligheid'?
A
Een gevoel van onzekerheid
B
Een soort kledingstuk
C
Bescherming tegen gevaar of schade
D
Een vorm van entertainment

Slide 20 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is veiligheid?
Veiligheid gaat over het vermijden van gevaarlijke situaties en het minimaliseren van risico's op letsel of ongelukken.

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is hygiëne?
Hygiëne heeft te maken met het schoonhouden en voorkomen van besmettingen om de gezondheid te bevorderen.

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is ergonomie?
Ergonomie richt zich op het creëren van een comfortabele en efficiënte werkomgeving 



Doel>  fysieke problemen te voorkomen.

Slide 23 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

De Arbowet> werkgevers en werknemers een veilige en gezonde werkomgeving te waarborgen.

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Veilig werken met elektra
Elektrische apparatuur moet regelmatig worden gecontroleerd en veilig worden gebruikt om elektrische schokken te voorkomen.

Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Veilig tillen
Bij het tillen van zware voorwerpen is het belangrijk om de juiste techniek te gebruiken en je rug te beschermen.

Slide 26 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

EHBO
Het is belangrijk om te weten hoe je eerste hulp kunt verlenen bij ongevallen en verwondingen in de horeca

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Drie soorten schoonmaak
Er zijn drie belangrijke soorten schoonmaak in het restaurant:
Fysisch schoonmaken
Chemische schoonmaak
Microbiologisch schoonmaak

Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

De afwaskeuken
De afwaskeuken is een belangrijk onderdeel van het restaurant waar hygiëne en veiligheid cruciaal zijn.

Slide 29 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Schoonmaken in de horeca
Schoonmaken is een continu proces in de horeca om een schone en veilige omgeving te behouden.

Slide 30 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Interactieve oefening: Veiligheidssignalen
Toon afbeeldingen van verschillende veiligheidssignalen en laat de studenten raden wat ze betekenen.

Slide 31 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Interactieve oefening: Hygiëne checklist
Laat de studenten een hygiëne checklist invullen voor een imaginaire restaurantkeuken.

Slide 32 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Interactieve oefening: Ergonomische verbeteringen
Toon afbeeldingen van verschillende werksituaties en vraag de studenten hoe ze deze ergonomisch kunnen verbeteren.

Slide 33 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Video: EHBO demonstratie
Laat een video zien waarin de basisprincipes van EHBO worden gedemonstreerd in een restaurantcontext.

Slide 34 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Praktische opdracht: Schoonmaakplan
Laat de studenten in groepen een schoonmaakplan opstellen voor een specifiek gedeelte van het restaurant.

Slide 35 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Quiz: Veiligheid, hygiëne en ergonomie
Organiseer een korte quiz om de kennis van de studenten te testen over veiligheid, hygiëne en ergonomie in het restaurant.

Slide 36 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Samenvatting
Herhaal de belangrijkste punten over veiligheid, hygiëne en ergonomie in het restaurant en benadruk het belang van het toepassen van deze principes in de dagelijkse werkpraktijk.

Slide 37 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Evaluatie
Laat de studenten een korte evaluatie invullen waarin ze feedback geven op de les en hun begrip van het onderwerp.

Slide 38 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 39 - Question ouverte

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 40 - Question ouverte

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 41 - Question ouverte

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.