3.1 Waarneming: je eten bederft

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

Paragraaf 1 Dierenwelzijn

3.1 Waarneming: je eten bederft

H3: Onderzoek doen

Voedselinfectie = 

een besmetting met een micro-organisme via het voedsel. De besmetting kan klachten (misselijkheid en darmklachten) geven.

Voedselvergiftiging = 

een besmetting met een micro-organisme via het voedsel, maar nu geven de micro-organismen toxinen af die je ziek maken.

Voedselinfectie

Je voedsel kan bederven doordat het geïnfecteerd wordt door micro-organismen: schimmels of bacteriën.

Micro-organismen: kun je niet zien met het blote oog. 

Vaak wel met een lichtmicroscoop. 

Voedselinfectie

Schimmels of bacteriën die op voedsel gaan zitten zijn heterotroof.

Ze zijn voor hun organische stoffen afhankelijk van andere organismen.

Anorganische stoffen	Organische stoffen
kleine eenvoudige moleculen	grote ingewikkelde moleculen
bevat geen C-atomen (behalve CO, CO 2 )	Bevat minimaal één C-atoom, één H-atoom én één O-atoom
water (H 2 O), Zoutzuur (HCl), alle zouten en mineralen	Glucose (C 6 H 12 O 6 ), vetzuren, eiwitten, aminozuren, DNA enz.

Wat zijn ongunstige omstandigheden voor bacteriën? Noem er minstens 2!

Een bepaald soort bacteriën deelt zich ieder half uur.
Je start met 1 bacterie in een petrischaaltje.
Hoeveel zijn er na 3 uur? Geef alleen het hele getal.

Bacteriën

Vermeerderen zich

door ongeslachtelijke 

voortplanting (mitose) 

bij gunstige omstandigheden.

Alle bacteriën in een kolonie zijn genetisch identiek aan elkaar, ze zijn elkaars klonen.

BINAS 79A

Bacteriën

Onder ongunstige

omstandigheden

vormen ze sporen.

In een spore staan de levensprocessen stil. De spore vormt weer een levende bacterie als de omstandigheden weer goed zijn.

BINAS 79A

Voortplanting

Schimmels - Meestal ongeslachtelijk d.m.v. sporen

Schimmels groeien door 'draadvorming' -> lange draden van 1 cel dikte. Vormen een netwerk (Mycelium)

Verteren voedsel extracellulair (buiten de cel), en nemen voedingsstoffen op

Een schimmel kan zich geslachtelijk en ongeslachtelijk voortplanten

1. Waar
2. Niet waar

Schimmels

Vormen lange draden

van 1 cellaag dik.

Die schimmeldraden heten

mycelium. Schimmels kunnen zich ongeslachtelijk en geslachtelijk voortplanten.

Ééncellige schimmel = gistcel

Meercellige schimmel = vb. paddenstoel

Virussen

Virussen

Erfelijk materiaal

(RNA of DNA) in een

eiwitmantel.

Ze vermeerderen met behulp van een gastheercel.

BINAS 77 A-B-C-D

Waar bevindt zich het erfelijk materiaal bij bacteriën,
schimmels en virussen?

1. Bij alledrie in de celkern
2. Bij alledrie in het cytoplasma
3. Bij bacteriën in het cytoplasma, bij schimmels in de celkern en bij virussen in de eiwitmantel
4. Bij bacteriën en schimmels in de celkern en bij virussen in de eiwitmantel

Levenskenmerken zijn:
1-beweging, 2-groei, 3-voortplanting, 4-stofwisseling en 5-reageren op prikkels.
Welk of welke van deze levenskenmerken is of zijn NIET van toepassing op een virus.

1. alleen 1 en 2
2. alleen 3 en 4
3. alleen 4 en 5
4. 1, 2, 4 en 5

Wat zou je kunnen doen om een voedselinfectie te voorkomen?

you are what you eat

voedselveiligheid

afl 3 min 9:50 tot 14:40

opdrachten

3.1 2,3 6 t/m 9, 13 en 14