‹Revenir à la recherche

Aan de slag in de keuken

Aan de slag in de keuken
Welkom
1 / 22
suivant
Slide 1: Diapositive
KokMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 22 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 420 min

Éléments de cette leçon

Aan de slag in de keuken
Welkom

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Agenda

Voorstelrondje
Hygiëne
Allergenen
Praktijkopdracht HACCP
Uitleg apparatuur
Aan de slag in de keuken

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Voorstelrondje
Wie ben je?
Waar werk je/ervaring?
Wat verwacht je van vandaag? 

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Waar denk je aan bij HACCP

Slide 4 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 5 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Micro organisme
Bacteriën
Virussen
Schimmels
Gisten 

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Opslag temperaturen
Vlees maximaal 7 graden
Vis maximaal 2 graden
gevogelte maximaal 4 graden
zuivel maximaal 7 graden 

Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Op welke manier kan je biologisch bederf tegen gaan?
A
Vacumeren
B
Pekelen
C
Opslaan onder de 7 graden
D
Invriezen

Slide 8 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat hoort bijelkaar?
Voedselinfectie
Voedselvergiftiging
Gifstoffen van micro- organisme
Teveel aantal micro-organisme aanwezig

Slide 9 - Question de remorquage

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke kerntemperatuur moet kip hebben na de bereiding?
A
75
B
59
C
65
D
60

Slide 10 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Presenteren van gerechten
Warme gerechten--->Temperatuur > 75 graden
Ongekoeld presenteren ----> maximaal 2 uur---> verplicht registreren
Producten afdekken

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Waar sla je bereide producten op?
A
Onderin de koelkast
B
In het midden van de koelkast
C
Boven in de koelkast
D
Niet, mag je niet opslaan

Slide 12 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Allergenen
Wat zijn allergenen?
Wat kunnen de gevolgen zijn?
Welke allergenen zijn er?

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Allergenen

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke allergenen kunnen we er in een hamburgerbroodje zitten?
A
ei
B
lactose
C
vis
D
gluten

Slide 15 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Een gast met lactose intolerantie wilt graag een cappuccino, welk product kan je gebruiken als alternatief.

Slide 16 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Als je een lactose allergie hebt mag je wel ....... eten
A
Brioche brood
B
Mayonaise
C
Tomaten crème soep

Slide 17 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Product ontvangst

Slide 18 - Diapositive

Bespreek met de deelnemers waar de producten opgeslagen moeten worden. Bespreek ook de kritische punten
Aan de slag in de keuken

Slide 19 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is de maximale temperatuur waarbij je kip opslaat?
A
7
B
4
C
0
D
2

Slide 20 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

De smaakstoffen los je bij het maken van een dressing op in de......
A
olie
B
azijn

Slide 21 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Graag een paar minuten voor:

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

Hygiene en HACCP

- Leçon avec 31 diapositives
Consumptieve techniekPraktijkonderwijsLeerjaar 2

HACCP

- Leçon avec 32 diapositives
VoedingBeroepsopleidingMBOStudiejaar 1

Smaakvol koken voor groepen

- Leçon avec 19 diapositives
KokMBOStudiejaar 1

2- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Nuttige en schadelijke micro-organismen

- Leçon avec 11 diapositives
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

HACCP

- Leçon avec 19 diapositives
HPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Hygiëne in de keuken

- Leçon avec 13 diapositives
KokenVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 4

Hygiëne in de keuken

- Leçon avec 13 diapositives
KokenVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 4

Hygiëne in de keuken

- Leçon avec 13 diapositives
KokenVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 4