Opstart IBS Het ideale product N3

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Opstart 

IBS Het ideale product

Omschrijving IBS

Je werkt als procesoperator bij een bierbrouwerij. Jij wordt de specialist bij het brouwen, hiervoor verdiep je jezelf in de grondstoffen, de verpakkingsmaterialen, het brouwproces en weet je wat je moet doen tijdens het brouwen.

​

Wat verwacht je deze
IBS te moeten doen?

Bier

Bier brouwen

IBS inhoud

8 schoolweken

• Week 9: bottelen van het bier

20 lesuren per week​

Theorie, praktijk en projecturen:​

• Caro : 4 uur (Marktonderzoek*, Creativiteit*, Kostenbewust werken*)​
  
• Nicky : 7 uur (LOBB, Duurzaamheid, Etiket*, Specificatie)​
  
• Jeroen : 4 uur (Biertechnologie, Enzymen)​
  
• Cindy : 2 uur (Productcontroles)​
  
• Hans : 2 uur (Gisten*)
• Hans/Jeroen: 1 uur (Coachuur)

*Onderdelen hoeven niet gevolgd te worden.

Algemeen

Wekelijks 1 dag stage

Opdrachten

Individuele opdrachten

Gezamenlijke opdracht

Elk groepje heeft een begeleider:​

• Wekelijks werkoverleg met begeleider
• Wekelijks logboek bijhouden met gemaakte taken en afspraken ​

​

Op te leveren onderdelen

1. Opdracht brouwproces
2. Opdracht verpakken
3. Opdracht reinigings- en desinfectieplan
4. Opdracht zorgsystemen en werkinstructies
5. Opdracht voedselveiligheid
6. Opdracht productiedocumenten
7. Opdracht Productiehandboek (groepsopdracht)

Toetsen

Opdrachten  (2x)

Presentatie (1x)

Toetsen (2x)

• Mollierdiagram
  
• Mouten
  
• Brouwen
• Productcontroles
  

Brouwdag

2 keer brouwen per periode

Brouwdag 1: samen met Joeri: 24 april

Brouwdag 2: 5 juni

Voorafgaand aan brouwdag 2 brouwdocumenten op orde

Planning (1/2)

Planning (2/2)

Informatie

Studiegids op teams

Groepen

Wekelijks overlegmoment met begeleider

Groepen maken agenda voor overleg en houden notulen bij

Groepen

Vragen