Opstart IBS bedenken en produceren

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

Welkom

IBS bedenken en produceren

Opstart

Omschrijving IBS

Je werkt in een voedingsmiddelenbedrijf. Het bedrijf wil een 

bestaand product in productie gaan nemen. Deze productie 

moet door jullie opgezet gaan worden op het gebied van

proces en kwaliteit. 

Adviseer de directie over de mogelijkheden en consequenties
van de ontwikkeling van de variant.

Groepsindeling

15 schoolweken

Studiegids staat op teams met beoordelingsformulieren en leerdoelen

15 lesuren per week

• 12 uur werken aan het project
  
• 1 uur bedrijfseconomie (Jeroen)
  
• 1 uur kwaliteit (Eline)
  
• 1 coachuur

4 lesuren verdieping per week

• Week 1 t/m 10
  
• Productontwikkeling
  
• Proces
  
• Lab
  
• Auditor
  

Om de week een verplichte productie met passende kwaliteitscontroles

De productie wordt geëvalueerd met de groepsbegeleider

Algemeen

Algemeen

Elk groepje heeft een begeleider

• Wekelijks overleg
  
• Met agenda, notulen en actiepuntenlijst
  
  

Practicumlokalen zelf reserveren

• Vakdocent of TOA dient aanwezig te zijn
• In te plannen via teams

Boodschappen zelf regelen via Marion en Joeri

• Minimaal 1 week van de voren per mail
  

Bestaande product

De groep mag een voorstel doen welk product gemaakt wordt. De eisen zijn:

• Koelvers product met houdbaarheid 4/5 dagen
• Het product bestaat uit minimaal 2 componenten

Elke groep levert een top 3 van producten aan uit verschillende productgroepen. 

                              Deadline 22 november 2022 voor 15:00 uur

Voorbeelden

Nieuw product

• Variatie op het bestaande product
• Iedere groep kiest een (sub)cultuur
  
  

Product passend maken voor een (sub)cultuur. Iedere groep een andere cultuur.

                               Deadline voor cultuur 24 november 2022 voor 15:00 uur

Presentatie procesverloop en
promotiefilmpje

• Groep
  
• Weging: 1x
  
• Week 15
  

Toetsing

Theorietoetsen

• Individueel
  
• Weging: 2x
  
• Week 9 

Verslag

• Groep
  
• Weging: 2x
  
• Digitaal inleveren
  
• Week 15

Planning project

GO/NO GO

• In de planning staan GO/NO GO momenten opgenomen
• Opleveren in teams
• Heb je geen GO voor het onderdeel worden andere taken niet nagekeken

Producties

• Om de week een verplichte productie met passende kwaliteitscontroles
• De gehele groep produceert
• De productie wordt geëvalueerd met de groepsbegeleider
• Alle resultaten van de productie worden per projectgroep in een map in 203 bewaard

Samenwerken

• Per groep een omgeving op teams
• Iedereen in de groep heeft een eigen specialisme
• Je springt bij waar nodig ook al is het niet je specialisme
• Zorg dat taken met elkaar besproken worden neem hiervoor tijd
• Maak gebruik van een dagelijks opstart moment met elkaar om te bespreken waar je mee aan de slag gaat en waar je belemmeringen ziet
• Zorg voor een actielijst in jullie groep op teams
• Geef elkaar feedback op gemaakte taken en afspraken

1. Samenwerkingscontract

Projectdefinitie

• Projectnaam
  
• Projectomschrijving
  
• Duur van project
  
• Begeleidend docent
  

Voorwaarden (afspraken die concreet zijn)

• Denk aan: afmelden, wanneer is er vergadering, waar sla je documenten op etc.
  

Zet allemaal een handtekening onder dit contract en lever het in via teams. Zorg dat je het samenwerkingscontract gaat bespreken met je projectbegeleider.

2. Plan van aanpak

• Maak met je groep een PVA
• Zorg dat je komende week voldoende informatie gaat verzamelen om een goed beeld te krijgen van het project
• Lees goed de succescriteria door in de studiegids
• Bekijk goed de beoordelingsformulieren in de studiegids

3. Keuze bestaand product

• Brainstorm met je groepje
• Selecteer na de brainstorm ideeën die jullie verder willen onderzoeken.
• Onderzoek de ideeën op: 

1. Maakbaar in 203?
2. Te verpakken in 203? 
3. Kosten om het product te maken
4. Maak een criteria matrix

• Maak op basis hiervan een top 3 met onderbouwing naar de docenten

4. Wetgeving

Zoek uit wat er in de wetgeving staat over het gekozen product:

- Is het een beschermde naam?

- Welke additieven zijn toegestaan?

- Wat is de wetgeving rondom de voedingswaarden van het product?

- Etc.