Herhaling theorie

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Facilitaire dienstverlening

Catering en Inrichting 

Herhaling

Hoe ziet deze les er uit?

Deze les bestaat uit 15 vragen uit de theorie wat we voor de vakantie behandeld hebben. 

Als er onduidelijkheden zijn na de vraag kunnen we deze bespreken. 

Soms staat er een dia bij met extra uitleg. 

Een e-mail bestaat uit verschillende onderdelen, zoals het tekstveld en een handtekening.

Boven het tekstveld staan 5 onderdelen, namelijk:
Aan, CC, BCC, Onderwerp en ........

1. Bijgevoegd/Bijlage
2. Invoegen
3. Extra
4. Over

Zakelijke mail

1:  Aan

2: CC

3: BCC

4: Onderwerp

5: Bijgevoegd/ Bijlage

6: Tekstveld

7: Handtekening

Op je stage bij de facilitaire dienst ben je hapjes aan het serveren. Een gast neemt een hapje aan. Nadat hij een hap heeft genomen roept hij: "Gatver, wat is dit smerig zeg!'
Hoe reageer je op de klant?

Uitleg antwoord

Een professionele reactie is bijvoorbeeld:

Wat vervelend dat het hapje u niet smaakt. Kan ik u iets anders  aanbieden? Heeft u liever  bitterballen of mini wraps?

Uitleg: Je moet professioneel reageren. Het is belangrijk dat je je inleeft in de situatie van de klant en klanten vriendelijk te woord staat, zodat ze zich prettig voelen.

Welke draagmethode zie je op de illustratie? 

Onderhandse draagmethode

Met de onderhandse draagmethode kun je minimaal drie borden met etensresten afruimen.

Bovenhandse draagmethode

Met de bovenhandse draagmethode kun je minimaal twee borden zonder etensresten afruimen

Bedrijven die voedsel klaarmaken, verwerken, vervoeren of gebruiken zijn verplicht om dit volgens strenge regels en wetten te doen. Welke richtlijnen gebruiken we hiervoor in Europa?

1. Additief
2. Voedingsdienst
3. Voedingsgewoonte
4. HACCP

Welk product mogen mensen met een gluten-intolerantie niet eten?

1. Yoghurt
2. Vlees
3. Brood
4. Gelatine

Beste mevrouw Akkermans,
In reactie op uw mail van 15 juni jl., stuur ik u onze offerte voor de levering van goederen.
De offerte vind u in de bijlage. hierin staan alle goederen waar u om vroeg.
We hopen u voldoende informatie te hebben gegeven. mocht u nog vragen hebben, dan hoor ik het graag :)
Met vriendelijke groet,
Eline Stam
Wat kan Eline de volgende keer beter niet doen?

Spelfouten maken

Emoticons gebruiken

Beginnen met beste

Ze heeft alles goed gedaan

Er is een informatieavond op je stage bij de facilitaire dienst. Het is erg druk en je bent constant bezig met serveren en afruimen. Een gast komt naar je toe. Hij is net klaar met een workshop. Hij vraagt aan jou of hij extra informatie kan krijgen over de workshop en of je voor hem het e-mailadres hebt van de docent van de workshop.
Wat zou je doen?

1. Ik ga op zoek naar degene die de workshop gaf en vraag om zijn e-mailadres en meer informatie. Daarna vertel ik dit aan de gast.
2. Ik vertel aan de gast dat ik het heel erg druk heb op dit moment en dat ik toch zijn vragen niet kan beantwoorden. Hij kan beter zelf op zoek gaan naar de docent van de workshop.
3. Ik verwijs de klant naar iemand van het personeel die zijn vragen kan beantwoorden. Het beantwoorden van inhoudelijke vragen over de workshop hoort niet bij mijn taken.
4. Ik blijf stil omdat ik geen antwoorden weet op de vragen van de klant. Daarna zeg ik dat ik maar een stagiair ben en dat ik hem dus niet verder kan helpen

Inhoudelijke vragen over het programma horen niet bij het takenpakket van de FD. Het is wel belangrijk om behulpzaam en vriendelijk te blijven. 

Op je stage bij de facilitaire dienst moet je de lunch voorbereiden voor een vergadering. Eén van de gasten heeft doorgegeven dat hij coeliakie heeft.
Wat mag deze gast niet eten

1. Brood
2. Vleeswaren
3. Gekookte eieren
4. Yoghurt

Op de afbeelding zie je een vrouw die koffie serveert. 

Doet zij dit op de juiste manier?

Uitleg antwoord

De vrouw serveert de koffie niet goed. 

Eén van de regels/aandachtspunten bij het serveren van dranken is dat je het drankje op tafel plaatst via de rechterkant van de gast. De vrouw op de afbeelding geeft het drankje via de linkerkant van de gast aan. 

Tafel dekken gaat in 13 stappen.
Welke stap hoort hier niet bij?

1. Was je handen voordat je begint
2. Peper en zout zet je niet naast elkaar op tafel
3. Glazen zet je rechtsboven het bord

De eerste 8 belangrijke stappen

1: Was je handen voordat je begint.

2: Inventariseer hoeveel mensen aan tafel zullen gaan.

3: Verdeel evenveel stoelen als eters aan tafel zullen gaan.

4: Leg placemats of een tafellaken op tafel.

5: Controleer of het bestek schoon is.

6: Verdeel de borden op regelmatige afstand van elkaar.

7: Leg bij ieder bord het bestek neer. (Hoe moet dat dan?)

8: Glazen zet je rechtsboven het bord

Hoe leg je het bestek bij het bord neer?

• Mes rechts met snijkant naar het bord. 
• Vork links
• Eventueel lepel naast het mes
• Lepel voor voorgerecht rechts naast soeplepel of mes.
• Vork voor voorgerecht links naast de vork voor hoofdgerecht.
• Het bestek voor het toetje boven het bord. 

Er zijn meerdere vormen van vegetarier zijn.
Wat is geen vorm van vegetarier?

1. Lacto vegetarier
2. Veganist
3. Coeliakie vegetarier

Vormen vegetarier

 Vegetarier:

Iemand die geen voedsel eet waarvoor een dier is gedood.

      Lacto vegetarier:

Iemand die geen geen melk maar wel eieren eet

Veganist:

Iemand die geen dierlijke producten eet en geen dierlijke producten zoals leer en wol gebruiken

Welke taak hoort niet in het takenpakket van een facilitair medewerker?

1. Een bestelling opnemen
2. Gasten welkom heten
3. Een presentatie geven
4. Eenvoudige kassawerkzaamheden uitvoeren

Op je stage bij de facilitaire dienst kijk je met een collega mee hoe zij een bestelling opneemt. Ze geeft de gasten een menukaart en vraagt of ze alvast iets te drinken willen bestellen. Ze schrijft de bestelling in haar blocnote en zegt dat het eraan komt.
Wat had ze beter anders kunnen doen?

De collega had beter de bestelling nog kunnen herhalen. Het herhalen van de bestelling is belangrijk om misverstanden te voorkomen. 

Wat valt niet onder persoonlijke hygiene?

Je draagt beschermende kleding

Je werkt op een schoon werkblad

Je stroopt lange mouwen op

Je draagt je haren vast indien deze lang zijn

Je wast je handen regelmatig

Hoeveel ml is 5 dl?

1. 50
2. 500
3. 0,5

Wie heeft er nog een vraag?