‹Revenir à la recherche

vertering

Voedsel conserveren
Leerdoelen:
  1. Conserveringsmethoden en hun werking kunnen beschrijven
  2. Additieven en hun functie kunnen beschrijven
  3. Weten waar je op moet letten bij het hygienisch bereiden van voedsel
  4. Het verschil tussen voedselvergiftiging en voedselinfectie kennen
1 / 41
suivant
Slide 1: Diapositive
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 6

Cette leçon contient 41 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 6 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Voedsel conserveren
Leerdoelen:
  1. Conserveringsmethoden en hun werking kunnen beschrijven
  2. Additieven en hun functie kunnen beschrijven
  3. Weten waar je op moet letten bij het hygienisch bereiden van voedsel
  4. Het verschil tussen voedselvergiftiging en voedselinfectie kennen

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

voedsel conserveren
Grootste probleem: door bacteriën geproduceerde giftige stoffen.
Om dit te voorkomen, moet je voedsel langer houdbaar maken

Dit betekent: zorgen dat micro-organismen niet kunnen vermenigvuldigen
Micro-organismen zijn bacteriën en schimmels

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 3 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 4 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 5 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke manier van conserveren zie je hier?
Deze melk staat buiten de koeling
A
Drogen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 6 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke manier van conserveren zie je hier?
A
Koelen
B
Steriliseren
C
Pasteuriseren
D
luchtdicht verpakken

Slide 7 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

welke manier van conserveren zie je hier?
A
geen
B
luchtdicht verpakken
C
gasverpakken
D
met conserveermiddelen

Slide 8 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

additieven
  • conserveermiddelen: zout, suiker, zuur, sulfiet
  • om eigenschappen te verbeteren: kleur-, geur- en smaakstoffen
  • om vet en water te mengen: emulgatoren
  • om oxideren te voorkomen: antioxidanten

Als ze getest zijn hebben ze een E-nummer.

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Zou je dit eten?
A
Ja
B
Nee

Slide 10 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

voedselbereiding
  • was je handen
  • vervang theedoek en vaatdoekje iedere dag
  • verschillende snijplanken (kruisbesmetting)
  • hou rauw en gaar eten (vooral vlees) apart
  • bereid voedsel max. 5 dagen bewaren, daarna heel goed verhitten
  • langer bewaren = invriezen

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 13 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 14 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

www.npo.nl

Slide 15 - Lien

Cet élément n'a pas d'instructions

0

Slide 16 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Vertering
In de wand van het hele darmkanaal kringspieren en lengtespieren. 
Dit zijn gladde spieren.
Kenmerk gladde spieren: niet veel kracht, wel lange tijd werken.
Deze spieren zorgen voor darmperistaltiek.

Slide 17 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 18 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 19 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

vertering
De volgende stoffen moeten afgebroken worden, zodat deze opgenomen kunnen worden in de dunne darm:
-1- koolhydraten
-2- eiwitten
-3- vetten

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

De volgende stoffen kunnen zonder bewerking direct opgenomen worden:
-1- water
-2- vitaminen
-3- mineralen

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Typen vertering
-1- mechanische vertering
Hierbij wordt dmv spieren het voedsel kleiner gemaakt en gekneed --> oppervlaktevergroting voor enzymwerking

-2- chemische vertering
Hierbij wordt het voedsel bewerkt dmv enzymen 

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

chemische vertering
Vertering mbv enzymen (Binas 82E, F, G)
alleen eiwitten, polysachariden, disachariden, vetten moeten verteerd worden
Eiwitten: in afzonderlijke aminozuren
Poly- en disachariden: in monosachariden
Vetten: in glycerol en vrije vetzuurmoleculen of in monoglyceride en vrije vetzuurmoleculen

Slide 23 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Mond
Binas 82C, E en F
speekselklieren produceren speeksel met amylase: deel van het zetmeel wordt maltose (disacharide)
werkzame pH: 6 - 7,5

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Maag
voedsel in maag: gastrine zorgt voor productie maagsap
hierin zit onder andere pepsinogeen
Dit pro-enzym wordt omgezet in pepsine
pepsine stimuleert deze omzetting
Dus: positieve terugkoppeling
Werking optimaal bij pH 2,5

Slide 26 - Diapositive

maak hiervan een schematische tekening in je schrift

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

12-vingerige darm
Krijgt gal uit galblaas, geproduceerd door lever
Gal is geen enzym
Krijgt enzymen uit alvleesklier
Die verteren lange polypeptiden, vetten, disachariden, DNA en RNA

Slide 29 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Dunne darm
Hierin vindt laatste afbraak plaats tot opneembare onderdelen: monosachariden, glycerol, vetzuren, monoglyceriden, aminozuren

Slide 30 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Dikke darm
Hier vindt laatste opname van voedingstoffen plaats en wordt o.a. vitamine K aangemaakt

Slide 31 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 32 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

resorptie

Opname van water, voedingsstoffen en verteringsproducten

Is mogelijk door een groot oppervlak van de dunne darm

grote oppervlak door darmplooien, darmvlokken en microvilli

Slide 33 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 34 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

mogelijkheden transport
  • Actief: tegen concentratieverval door transporteiwitten
  • in cellen dan veel mitochondriën
  • Passief: met concentratieverval mee, via eiwitten (gefaciliteerd transport) of membraan
  • watertransport: osmose, via aquaporines

Slide 35 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 36 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

opname in haarvaten en lymfevaten

haarvaten verenigen tot één ader

die heet niet dunne darmader, maar poortader

loopt van dunnedarm naar lever

dunne darmader, dus zuurstof verbruikt door dunne darm

wel vol met voedingsstoffen als monosachariden

die worden opgeslagen in lever als glycogeen

Slide 37 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

verwerking vetten

monoglyceriden, vetzuren en glycerol worden opgenomen

via ER en Golgi naar buiten de cel

via intercellulaire ruimten naar lymfevat

Slide 38 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

slideplayer.nl

Slide 39 - Lien

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 40 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

biologiepagina.nl

Slide 41 - Lien

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

vertering

- Leçon avec 39 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 6

vertering

- Leçon avec 52 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 6

10.2 Verteringsstelsel + 10.3 Enzymen

- Leçon avec 42 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 5

Thema 12 Vertering

- Leçon avec 24 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 6

11.2 Verteringsstelsel

- Leçon avec 43 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 5

11.5

- Leçon avec 32 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 5

Quiz hoofdstuk 6

- Leçon avec 27 diapositives
BiologieMiddelbare schoolhavoLeerjaar 4

V5 Voeding en vertering

- Leçon avec 51 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 5,6